Abkühlung gefällig

Zutaten

• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 100g geputzte Pfifferlinge, fein gehackt
• 50g luftgetrockneter Schinken
• 150g Kalbfleisch (z.B. Schnitzelfleisch)
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• gemahlene Koriandersamen

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Zubereitung

• Braten Sie die Schalotten in Butter, Pfifferlingen und kochen kurzzeitig auch schwitzen glasig.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
  Kalbfleisch und Schinken in kleine Würfel oder Kurz Verlage in der Küchenmaschine geschnitten.
• Mischen Sie mit den gekühlten Pilzen und Petersilie.
• Mit Salz, Pfeffer und Koriander.
  
• Den Teig ausrollen dünnen, runden Stanzen, Ort Füllung bestreichen, die Ränder mit Eiweiß (Gelb-Sauce Beschäftigung) und bilden die Ravioli.
• In kochendem Salzwasser in ca. 7 Minuten. lassen Sie es jetzt. In der Zwischenzeit kochen Sie die Sauce.

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