Hühnerleber mit mavrodaphne

Name: Hühnerleber mit mavrodaphne
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Hühnerleber; Mehl zum Bestäuben; 50 ml neutrales Öl; 20 g Butter; 1 Schalotte, fein gehackt; 500 ml Mavrodaphne (alt. Portwein); 2 essloffel Tomatenpaste

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

35 min

Zutaten

300 g Hühnerleber
Mehl zum Bestäuben
50 ml neutrales Öl
20 g Butter
1 Schalotte, fein gehackt
500 ml Mavrodaphne (alt. Portwein)
2 essloffel Tomatenpaste

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Waschen Sie Hühnerleber, Mopp und entfernen Sie die Nagelhaut.
Mit Mehl bestreuen.
Erhitzen Sie die Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leber von allen Seiten.
Einmal auf der Außenseite gebräunt, aber das Innere ist noch saftig roten, aus der Pfanne nehmen und Reserve zu entfernen.
In den restlichen Öl anbraten Schalotten, bis sie weich sind.
Mit Mavrodaphne (oder Hafen) ablöschen und kochen leicht.
Der Klang des Tomatenmark und kochen für ein paar Minuten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie mit guten Nussreis.