Update: lamm mit marillenrisotto version 2

Zutaten

• 2-4 Lammkoteletts, je nach Grösse
• 1 Knoblauchzehe, dünne Scheiben
• 1 Zweig frisches Bohnenkraut
• 1 TL Olivenöl
• 1 MSP Pimenton de la Vera, scharf
• 2 EL Korianderwürzbutter

Marillenrisotto:

• 1 EL Rosmarinöl
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1/2 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• ca. 250 g gewürfelte Marillen
• 100 ml fruchtiger Weisswein
• 50 ml weisser Port
• 100g Bombareis oder Risottoreis
• ca. 250 ml heller Geflügelfond
• 1 TL Habanero-Marillen-Sauce
• oder 1/2  gehackte, gelbe, milde Chilischote
• Salz
• 1 EL kalte Butter
• 1 EL geriebener Parmesan
• 3 frische Rosmarinzweige
• Kubebenpfeffer, gemörsert