Zitronennudeln mit salicorne und parmesanschaum

Name: Zitronennudeln mit salicorne und parmesanschaum
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 1 gute Handvoll Salicorne; 1 Zitrone; 1 Schalotte; 200 ml Weißwein; 150 ml Geflügelfond oder Geflügelbouillon; 4 essloffel mildes Olivenöl nativ extra; Meersalz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; 100 ml Sahne; 50 g geriebener Parmesan; evtl. Salz; weißer Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Für die Zitronen-Sauce Schalotten und fein hacken die Haut.
Entfernen Sie die Hälfte der Zitronenschale mit zester und grob hacken.
Das Olivenöl in einer flachen Pfanne.
Braten Sie die Schalotten für 2-3 Minuten bei schwacher Hitze.
Mit Weißwein ablöschen. Auf die Hälfte zu kochen.
Dann fügen Sie die Hühnerbrühe und kochen auch halbiert.
Mit Zitronensaft, Meersalz und frisch gemahlenem weißen.
Die Tagliatelle nach Vorschrift. Balancer Salicornia ca. 1-2 Minuten in heißem Olivenöl.
Für die Mousse Parmesan Die Sahne zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und unter Rühren in Parmesan. Lather mit einem Stabmixer.
Die Nudeln in ein Sieb gießen und kurz abtropfen lassen.
Mischen Sie Salicornia. Die Nudeln in eine Schüssel geben.
Nieselregen mit Zitronensauce und Parmesanschaum gekrönt mit.