Pasta #3482 mit unechter salsa aurora und bösen erinnerungen

Zutaten

• 200 g kurze Nudeln (ohne Ei)

Sauce:

• 1 große Zwiebel, fein gehackt,
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Esslöffel fruchtiges Olivenöl
• 150 ml Pelati
• 50 g von reifen Trauben Tomaten, gehackt (nicht geschält, entkernt nicht)
• 50 ml Huhn oder Kalb, hell
• 50 ml Weißwein
• Cream 80 ml - 50
• 2-3 gehackte frische Kräuter c
• (Oregano, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Basilikum, aber keine)
• 1 Esslöffel Tomatenflocken Tee (optional)
• 1 kleine frische Chili, gehackt
• Einige Zitronenschale
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Polpette:

• 200 g Kalbfleisch oder reinem Rindfleisch, fein gehackt
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Semmelbrösel
• 1/2 gehackte Schalotte
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Frittieröl

Garnitur:

• Fried Salbei oder Petersilie
• Grated Provolone
• Scamorza und geräucherte Ricotta