Petitchef

Verkehrtherum aufgelegt

Hauptgericht
4 Portionen
15 min
20 min
sehr einfach

Zutaten

Zahl der Personen: 4

Fried Lauch

Geschmortem Fenchel

Meersalz

Gebackenes Brot


Eine Karotte

Eine Stange Sellerie

Ein wenig Olivenöl

Halber Teelöffel Tomatenmark Kaffee

4 cl Cognac

0.5 l Fischfond

2 Knoblauchzehen, halbiert

Eine Prise Curry

Einige Estragon

Orangenschale

Butter 60g

6 Safranfäden

Cayenne Pfeffer

3 Esslöffel Schlagsahne

Vorbereitung

  • Da Sie verwenden, ist auch nichts, wenn man ein leckeres angeblich Kartoffeln und gebratenem Lauch zu machen.
  • Geschmortem Fenchel (anno dunnemals Rezept hier) und geröstet und mit Meersalz, gebackenem Brot gestreut.
  • Eine Schalotte, eine Karotte und eine Stange Sellerie fein hacken und braten in ein wenig Olivenöl.
  • Ein halber Esslöffel Tomatenmark Kaffee kochen kurz.
  • Mit 4 cl Cognac ablöschen und flambieren, kochen komplett. 0,5 l Fischbrühe.
  • Mix mit 2 Knoblauchzehen halbieren, eine Prise Curry, ein wenig Estragon und schneiden das Band und übergeben Sie die Orangenschale auf einem dritten.
  • 60 g mixin kalte Butter, Platz 6 Safranfäden und mit Salz und Cayennepfeffer.
  • Am Ende der 3 Esslöffel Schlagsahne.

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