Vegetarische Fajitas mit texturiertem Sojaprotein

Name: Vegetarische fajitas mit texturiertem sojaprotein
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 6 Weizen- oder Maistortillas; 150 g texturiertes Sojaprotein; 3 Tomaten; 1 gelbe Paprika; 250 g Kidneybohnen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver; 1 TL Paprikapulver; 4 Knoblauchzehen; Ein paar Korianderblätter; 1 Schalotte; 2 Avocados; Saft einer halben Zitrone; Salz; Pfeffer

Vegetarische fajitas mit texturiertem sojaprotein

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

278 Kcal

Caramba! Heute holen wir uns mit diesen aromatischen Fajitas voller Überraschungen ein Stück mexikanische Sonne auf den Teller! Denn in den warmen Tortillas steckt weder Rindfleisch noch Hähnchen, sondern ... Soja! Wir zeigen Ihnen, wie Sie texturiertes Sojaprotein zubereiten und damit ein Ergebnis erzielen, das Hähnchen in Konsistenz und Geschmack ähnelt. Folgen Sie einfach den Schritt-für-Schritt-Anleitungen ↓

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit20 min

Vegetarische Fajitas mit texturiertem Sojaprotein - Zubereitung Schritt 1

Texturiertes Sojaprotein etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Anschließend abgießen.

Vegetarische Fajitas mit texturiertem Sojaprotein - Zubereitung Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die gelbe Paprika in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Vegetarische Fajitas mit texturiertem Sojaprotein - Zubereitung Schritt 3

In einer Pfanne Zwiebel, gelbe Paprika und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
Das texturierte Sojaprotein, Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles vermischen und etwa 15 Minuten garen.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die abgetropften Kidneybohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitergaren.

In der Zwischenzeit das Avocadopüree zubereiten: Das Fruchtfleisch der beiden Avocados auf einen Teller geben und zerdrücken. Die fein gehackte Schalotte, den Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen.

Vegetarische Fajitas mit texturiertem Sojaprotein - Zubereitung Schritt 4

Nun die Fajitas anrichten: Eine Tortilla auf einen Teller legen.
Die Füllung in die Mitte geben, dabei etwas nach links schieben, damit Platz für die übrigen Zutaten bleibt.
Am unteren Rand der Tortilla etwas Platz lassen, damit dieser Teil vor dem Essen nach innen geklappt werden kann.

Das Avocadopüree daraufgeben.
Tomatenscheiben hinzufügen.
Mit ein paar Korianderblättern bestreuen.

Vegetarische Fajitas mit texturiertem Sojaprotein - Zubereitung Schritt 5

Den unteren Teil der Tortilla nach innen klappen. Anschließend zuerst die linke und dann die rechte Seite einklappen.
Alles mit einem Zahnstocher fixieren.

So lassen sich die Fajitas ganz einfach mit den Händen essen, ohne dass etwas daneben geht. Guten Appetit!

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FAQ ❓

Wie erhält man mit texturiertem Sojaprotein eine hähnchenähnliche Konsistenz?

Texturiertes Sojaprotein sollte etwa 20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden, damit es rehydriert. So kann es Aromen aufnehmen und erhält eine angenehme Konsistenz.

Welche Nährwerte haben vegetarische Fajitas?

Dank des Sojaproteins sind diese Fajitas reich an Eiweiß. Kidneybohnen und Gemüse liefern Ballaststoffe – so entsteht ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht.

Kann man Weizentortillas durch andere Varianten ersetzen?

Ja, Sie können Maistortillas verwenden oder für eine leichtere, glutenfreie Variante Salatblätter nehmen.

Wie kann ich die Fajitas nach meinem Geschmack abwandeln?

Ergänzen Sie weiteres Gemüse wie Zucchini oder Champignons oder passen Sie die Gewürze an Ihren Geschmack an, zum Beispiel mit Kreuzkümmel oder Chili.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Fajitas am besten auf?

Bewahren Sie die Zutaten am besten noch nicht zusammengesetzt in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben. Füllen Sie die Tortillas erst kurz vor dem Servieren.