Abon abon - knusprige rindfleischfasern, indonesisch

Zutaten

• Mageres Rindfleisch enthalten, sehr weiche Faser 250g
• 2 teeloffel Koriandersamen, grob gemörsert
• 1 Schalotte, fein gerieben
• 1 große Knoblauchzehe, fein gerieben
• Fein geriebener Ingwer 1 Stück Galgant Ode, ca. 3 cm
• 2 c Tamarindenmus
• Palm Zucker 1 teeloffel
• 1 Teelöffel Terasi
• Erdnussöl oder Kokos zum Braten

Zubereitung

• Die Fasern des Fleisches mit den Fingern oder einem Gabelteil.
• Eine Marinade marinieren und die Fasern im Inneren, bis alle Flüssigkeit absorbiert wird.
• Dann werden die Fasern mit ein wenig Öl in den Teilen, bis sie knusprig in einem Wok.

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