Petitchef

Rote goldene bete carpaccio mit trüffelöl und champagner

Vorspeise
3 Portionen
10 min
25 min
sehr einfach

Zutaten

3

Vorbereitung

  • Den Käse krümelig hacken, Salat waschen und trocken schleudern.
    Die abgekühlten Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und anrichten.
  • Für die Vinaigrette Schalotte, Senf und Essig vermischen, nach und nach den Sekt und einige Tropfen Trüffelöl unterrühren.
  • Salzen und pfeffern und anschließend Olivenöl und einen Teil Schnittlauch zufügen.
  • Die Vinaigrette vorsichti) über der Bete verteilen. Ziegenkäse und restlichen Schnittlauch darauf verteilen.


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