Joghurtbällchen mit warmer mediterraner vinaigrette

Zutaten

• 500 Gramm Joghurt
• 1 klein. Schalotte
• 50 Gramm Knollensellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperonchino
• 12 Kirschtomaten
• 12 Schwarze Oliven
• 1 Zweig Rosmarin
• 1/2 Zitrone
• 6 Essl. Olivenöl
• 2 Essl. Kapern
• Salz, bunter Pfeffer

Zubereitung

• Joghurt in einem feinen Sieb oder Mulltuch einen halben Tag oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
• Knollensellerie in feine Würfel schneiden, Schalotte vierteln, in feine Ringsegmente schneiden, Knoblauch fein würfeln, Peperonchino in feine Streifen schneiden .
• Alles in Olivenöl mit den feingewiegten Rosmarinnadeln sanft weichschmoren lassen.

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