Kürbisrisotto mit rebhuhn-brust

Name: Kürbisrisotto mit rebhuhn-brust
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Schalotte; 400 g Kürbis; 400 ml Gemüsebrühe; 1 essloffel Butter; 5 essloffel Olivenöl; 150 g Risotto-Reis (bei mir Carnaroli); 200 ml Weißwein; 2 essloffel gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer; Piment d'Espelette

Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Gewürfelte Schalotte. Brühe in einen Topf geben und warm halten.
Öl in einer Pfanne. Saute Zwiebeln glasig.
Den Reis hinzufügen und gut umrühren, damit der Reis mit Öl überzogen.
Kochen Sie für ca. 3 Minuten, dann ablöschen mit dem Weißwein und köcheln lassen.
Immer wieder, gießen Sie die Brühe viel Reis bedeckt ist.
Öffnen Sie bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, 20-25 Minuten.
Einmal mehr gießen Sie etwas heiße Brühe, wenn er fast von der Reis absorbiert.
Inzwischen Hitze Butter in einem Topf, fügen Sie die Hälfte der Kürbis in Würfel schneiden.
Cook, dabei gelegentlich umrühren, unter Rühren und die restlichen Würfel mitgaren weniger als 10 Minuten.
Wenn schließlich Würfel wurden Prise gewünschte Festigkeit zugefügt, rühren alles im Reis.
Risotto Gewürze und Petersilie leiden.