Kochhaus - eine ganz neue erfahrung...

Name: Kochhaus - eine ganz neue erfahrung...
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Maispoulardenbrüstchen; 8 Stangen Spargel; 200 g violette Kartoffeln; 2 Bund Estragon; 1 Schalotte; 1 Brühwürfel; 150 g Creme Fraiche

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

Zutaten

2 Maispoulardenbrüstchen
8 Stangen Spargel
200 g violette Kartoffeln
2 Bund Estragon
1 Schalotte
1 Brühwürfel
150 g Creme Fraiche

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Ofen auf 160° vorheizen. Kartoffeln gewaschen aber ungeschältmit Wasser in einen Topf geben, 1 TL Salz dazu und in ca.
18 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
Wasser für den Spargel in einem Topf zum Kochen bringen.
Spargel schälen und Schalen in das kochende Wasser geben. 3 TL Salz dazu.
Nach 5 Minuten Spargelschalen herausfischen, Spargel in den kochenden Spargelfond geben. Bei mittlerer Hize in ca.
15 Minuten weich kochen.
Weich gekochte Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen.
Im heißen Topf und einem TL Olivenöl warm halten.
Maispoularden rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
3 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten bei hoher temperatur anbraten.
Anschließend die Pfanne für 10 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben.
Estragon waschen und die Blätter vom Stiel zupfen. 2 hübsche Spitzen für die Deko zurück lassen.
Für die Soße in einem kleinen Topf die gehackte Schalotte in 2 EL Öl anschwitzen. 100 ml Wasser, Brühwürfel und Estragon dazugeben, kurz aufkochen und pürrieren.
Mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Honig und Wermut abschmecken und noch etwas einkochen lassen.