Die Tricks des Küchenchefs für einen zarten, saftigen und schönen Weihnachtsbraten auch ohne Erfahrung
Der Weihnachtsbraten ist das Gericht, auf das sich alle am meisten freuen. Er ist der Höhepunkt des Festmahls, bei dem sich die Aufmerksamkeit auf den Tisch richtet und ein einwandfreies Ergebnis erwartet wird. Wenn Ihnen bei dem Gedanken an die Zubereitung mulmig wird, sind Sie nicht allein. Die gute Nachricht ist, dass es viel einfacher ist, einen zarten, saftigen und beeindruckenden Braten zuzubereiten, als es aussieht.
Wenden Sie einfach ein paar Tricks an, die Köche sehr gut beherrschen und die jeder zu Hause nachmachen kann. Diese Tricks werden Ihnen helfen, ohne Stress und ohne viel Geld auszugeben, großartig auszusehen, denn ein perfekter Braten entsteht durch Technik, nicht durch das Budget.
Die Wahl des richtigen Schnitts macht den Unterschied und spart Ihnen Geld
Eines der am wenigsten beachteten Geheimnisse ist die Wahl des Fleischstücks. Es gibt keinen Grund, teure Fleischstücke zu wählen. Im Gegenteil, einige billigere Teilstücke eignen sich viel besser, weil sie reich an Bindegewebe sind, das beim Kochen schmilzt und das Fleisch zart macht.
Einige Teilstücke sind auch für diejenigen geeignet, die Geld sparen wollen
- Schweineschulter
- Kalbsschulter
- Priesterhut vom Rind
- Schweinelende für eine leichtere Version
Diese Teilstücke sind leicht erhältlich, kosten weniger und bieten ein erstaunliches Ergebnis, wenn sie mit der richtigen Sorgfalt behandelt werden.
Die einfache Marinade, die den Braten zart und duftend macht
Eine gut gemachte Marinade verbessert Textur, Geschmack und Aroma. Es sind keine besonderen Zutaten erforderlich: Einige wenige Dinge, die Sie bereits in Ihrer Speisekammer haben, reichen aus, um ein restauranttaugliches Ergebnis zu erzielen.
Eine perfekte Marinade in Sekundenschnelle
- Natives Olivenöl extra
- zerdrückter Knoblauch
- Rosmarin oder Thymian
- grobes Salz
- Pfeffer
- ein Teelöffel Honig für eine gleichmäßige Bräunung
Mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Wenn Sie können, bereiten Sie das Fleisch am Vorabend zu: Es wird dann noch zarter und duftiger.
Anbraten ist der Trick des Küchenchefs, der alles verwandelt
Bevor der Braten in den Ofen kommt, muss er unbedingt gut durchgebraten werden. Dadurch entsteht die goldene Kruste, die den Saft auffängt und dem Braten ein professionelles Aussehen verleiht. Eine heiße Pfanne und ein paar Minuten Geduld machen den Unterschied zwischen einem guten Braten und einem spektakulären Braten aus.
Die Kochflüssigkeiten machen das Fleisch saftig und aromatisch
Um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet, ist es wichtig, eine kleine Menge Flüssigkeit hinzuzufügen. Je nach gewünschtem Ergebnis können Sie wählen, was Sie bevorzugen.
Ideen für perfekte Flüssigkeiten
- Brühe für einen traditionellen Geschmack
- Weißwein für einen feinen Geschmack
- Rotwein für einen intensiven Geschmack
- helles Bier für eine Karamellnote
- Orangen- oder Apfelsaft für ein Weihnachtsaroma
Geben Sie nach der Hälfte des Kochvorgangs einfach ein wenig hinzu, um eine weiche und glänzende Natursauce zu erhalten.
Unkomplizierte Weihnachtspräsentation, die beeindruckt
Die Präsentation ist das A und O, besonders zu Weihnachten. Ein gut zubereiteter Braten überzeugt auf Anhieb und lässt das Rezept aufwändiger erscheinen, selbst wenn Sie ganz einfache Techniken angewendet haben.
Tipps für einen schön anzusehenden Braten
- Schneiden Sie den Braten, wenn er noch warm ist, damit er sich besser schneiden lässt.
- Verwenden Sie einen weißen oder hellen Teller, damit die Farben besser zur Geltung kommen
- mit Thymian, Rosmarin oder frischem Salbei dekorieren
- ein paar Apfel- oder Orangenscheiben für eine weihnachtliche Note hinzufügen
- Beträufeln Sie die Scheiben mit einer glänzenden Sauce
Dies sind kleine Details, die den Wert des Gerichts im Handumdrehen steigern.
Wie man beim Kochen spart, ohne auf Qualität zu verzichten
Braten braucht Zeit, und der Ofen kann sehr anstrengend sein, vor allem während der Feiertage. Es gibt jedoch zwei clevere Alternativen, die Qualität und Einsparungen garantieren.
- Umluftofen mit niedriger Temperatur für schnelleres und gleichmäßigeres Garen
- Langsamkocher für sehr langsames Garen bei reduziertem Verbrauch
Das letzte Geheimnis besteht darin, es ruhen zu lassen
Das Ruhen ist ein wichtiger Schritt. Etwa zehn Minuten leicht in Alufolie eingewickelt stabilisiert den Saft und macht die Scheiben weicher und gleichmäßiger. Ein einfacher Schritt, den viele Leute auslassen, der aber den Unterschied zwischen einem mittelmäßigen und einem unvergesslichen Braten ausmacht.
Daniele Mainieri
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