Capuns - mangoldröllchen

Zutaten

• 6 grosse mangoldblätter
• 2 eier
• 150 g mehl
• 1 schalotte
• 1 knoblauchzehe
• 50 g parmesankäse
• 300 ml gemüsebrühe

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Zubereitung

• Schneiden Sie die Stiele der Mangoldblätter, blanchieren die Blätter und die Ausbreitung zu füllen.
• Schneiden Sie die Stiele in kleine Würfel schneiden, ebenso wie die Knoblauch und Schalotte und brät alles in ein wenig Olivenöl.
• Fügen Sie Eier und Mehl eine dicke Spätzle, möglicherweise ein wenig Milch.
• In geriebenem Käse und Gemüse gedünstet zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  
• Geben Rübenblätter und kleine Pakete zusammenschlagen.diese in einem informellen Rahmen.
• Etwa 30 Minuten zu kochen Brühe gießen und backen bei 160 °.
• Purist Geschmack mit Brühe und etwas Käse bestreut beträufelt könnten Sauce, sondern auch mit Sahne, Blauschimmelkäse oder Butter und Zitrone steigt.

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