Name: Winterspaziergang
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Spinatmousse, pochiertem Wachtelei und Parmesanknusper; 1 Schalotte; Bei Butter; 1Épinards -250g; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 4 Cl Noilly; 300 ml Hühnerbrühe; Creme 100 ml; Eiswürfel 40g kalte Butter; 4 Wachteleier; 50 g Parmesan

Zutaten

Spinatmousse, pochiertem Wachtelei und Parmesanknusper
1 Schalotte
Bei Butter
1Épinards -250g
1 Knoblauchzehe, gepresst
4 Cl Noilly
300 ml Hühnerbrühe
Creme 100 ml
Eiswürfel 40g kalte Butter
4 Wachteleier
50 g Parmesan

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Braten Sie die gehackte Schalotten in Butter, lassen Spinat reduzieren.
Ablöschen mit Noilly, kurz zusammenfassen, Knoblauch und Brühe dazugeben und ca. 5 Minuten. köcheln lassen. Sahne und nur 5 Minuten.
Simmer.
Entfernen Knoblauchpüree, durch ein Sieb passieren.
Seriveren noch warm vor und mit Butter Eis aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Für Parmesanknusper Parmesan fein reiben und jeder Chip-Form zwei Esslöffel auf eine längliche Silikonbackbatte Ladyfingers bilden einen Haufen.
Nehmen Sie nicht zu wenig Parmesan, sonst zu schwierig und Sie eine Pause in der Silikonmatte nicht bekommen. Gerichtshof unter den vorgeheizten Grillplätze.
Es dauert etwa 5 min. Just-Stick mit allen Ratzfatz Verbrennungen!
Wachteleier in der Strahlmodus Robert 2 min.
Wilderei und dienen alle mit Parmesanknusper. Aber bald, der Hintergrund Parmesan-Chip schnell in der Suppe!