Name: Gefüllte aubergine mit tomaten & schafskäse
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 kleine Auberginen; 125g Cocktailtomaten; 1 Schalotte; ca. 100g saure Sahne; ca. 125g Magerquark; Salz; Pfeffer; 1 teeloffel Oregano; 1 teeloffel Thymian; 1 teeloffel Petersilie; 200g Schafskäse; 2-3 essloffel Semmelbrösel

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach halbieren und Schaufel mit einem Esslöffel, damit etwa 1 cm dicken Rand bleibt.
Schneiden Sie das Fleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten vierteln und Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Schneiden Sie den Feta in kleine Würfel schneiden die Hälfte.
Ofen vorheizen auf (oben / unten) vorheizen Wärme 200 °.
Besetzen Sie ein Backblech mit Backpapier und Pinsel mit ein wenig Olivenöl.
Die Auberginenschalen jetzt auf das Kochfeld stellen.
Gemüsemischung mit Schafskäse, Quark und saure Sahne für eine cremige Masse.
Saison mit ordentlich Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano und Petersilie.
Nun die Masse mit einem Esslöffel in den vier Hälften Auberginen verteilen.
Crumble die Feta-Käse bestreichen und mit den restlichen Krümel darauf.
Backen Sie auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten.
Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl bestreichen und mit einigen Kräutern.