Name: Terrine mit frühlingsgemüse und grünem spargelkrönchen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Bund grüner Spargel; 100 g Dicke Bohnenkerne; 1 kleine Fenchelknolle; 2 Tomaten; 100 g gepahlte Erbsen; 1 kleine Zucchini; 4 Stengel Basilikum; 1 Schalotte; 300 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 3 Blatt weiße Gelatine; Zitronensalz; Piment d'Espelette; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; (ausreichend für etwa 8 Ramequins von 0,1 ml Inhalt)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Auf grünen Spargelspitzen geschnitten, so dass sie ca. 2 cm länger als die Hoch Förmchen.
Schneiden Sie die Spitzen mit einem scharfen Messer in dünne Streifen Länge.
Die Zucchini in lange Scheiben und dann in Streifen und dann in Würfel schneiden. Entfernen Sie harte Haut Limabohnen Bohnen.
In der geschnittenen Tomaten Stammzellen. Legen Sie die Tomaten kurz in kochendes Wasser, dann mit kaltem und Felle zu spülen.
Entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie den Fenchel in dünne Scheiben schneiden, dann in Würfel schneiden. Schalotte Skins, und fein hacken. Fein hacken Basilikum.
Die Gemüsebrühe von Wärme. Y sukzessive Gemüse - al dente gekocht - außer Tomaten und Schalotten.
Können mit einem Schaumlöffel und in einem Sieb abtropfen und alles nehmen mit Tomaten und Schalotten rühren Würfel schneiden.
Saison kräftig mit Zitronensaft Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette.
Linie Förmchen mit Klarsichtfolie. Spargel-Streifen um den Rand vertikal entlang.
Dann gießen Sie die Gemüsemischung in die Förmchen und sanft fest andrücken.
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser. Stir in heißem Pflanzen sich aufzulösen.
Die Brühe vorsichtig bis zum Rand gießen in Förmchen. Etwas abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank einstellen.
Um zu dienen, heben Sie die Topfgemüse mit den Plastikfolie Förmchen und auf Platten.