Mandel-briouats: kleine orientalische mandelgebäckstücke

Zutaten

• 300 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Zimt
• 150 g Zucker
• 50 g geschmolzene Butter
• 40 ml Orangenblütenwasser
• 250 g Honig
• 8 Brickteigblätter
• 1 Ei
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

• Für die Füllung:
  In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln mit Zucker und Zimt vermischen.
• Die geschmolzene Butter und das Orangenblütenwasser hinzufügen und alles mit den Händen vermengen, bis eine formbare Masse entsteht, aus der sich Kugeln formen lassen.
  
• Die 8 Brickteigblätter übereinanderlegen, zusammen aufrollen und die etwa 2 cm breiten Enden abschneiden – sie werden nicht benötigt.
  Anschließend die Teigrolle in 4 Stücke schneiden.
• Jede Rolle auseinanderrollen, sodass Streifen aus Brickteig entstehen.
  
• Eine kleine Menge Mandelmasse in die Hände nehmen und zu einer Kugel formen.
• Die Kugel an das Ende eines Brickteigstreifens legen und den Teig zu einem Dreieck falten. Sehen Sie sich gern das Video zu diesem Rezept an, um diesen etwas kniffligen Schritt genau zu beobachten.
  Am Ende des Streifens etwas verquirltes Ei auftragen, um den Briouat zu verschließen.
  
• Die Briouats in heißem Frittieröl frittieren, bis sie eine schöne goldbraune bis karamellbraune Farbe haben.
• Jeden Briouat in heißen Honig tauchen, kurz darin ziehen lassen und anschließend abtropfen lassen.
  
• Und schon sind Ihre Briouats fertig! Dazu schmeckt heißer Minztee besonders gut.

Beobachtungen

Die Mandelmasse: Für eine einfachere Zubereitung verwenden wir hier gemahlene Mandeln. Für eine authentischere Variante können Sie ganze, geschälte Mandeln verwenden und diese durch einen Fleischwolf drehen. So erhält die Mandelmasse die typische Konsistenz orientalischen Gebäcks. Achten Sie darauf, keine zu öligen Mandeln zu wählen.

Aromen: Passen Sie die Gewürzmenge in der Füllung ganz nach Ihrem Geschmack an. Sie können zum Beispiel mehr oder weniger Zimt oder Orangenblütenwasser hinzufügen – je nachdem, welche Aromen Sie erzielen und hervorheben möchten.

Öl: Damit das Gebäck weniger fettig wird, können Sie überschüssiges Öl wie bei Pommes frites mit Küchenpapier abtupfen.

Aufbewahrung: Warm oder kalt schmecken diese Gebäcke köstlich. Abgedeckt halten sie sich bei Zimmertemperatur einen Monat lang und können auch eingefroren werden.

Geschichte: Das Mandel-Dreieck stammt ursprünglich aus Marokko. Es wird häufig während des Ramadan und zu besonderen Anlässen wie dem Eid zubereitet. Sein Geschmack ähnelt dem von Baklava, einem anderen orientalischen Gebäck. Dieses traditionelle Gebäck wird zu süßem Minztee serviert. Je nach Land, in dem es zubereitet wird, ist es unter verschiedenen Namen bekannt. In Algerien werden diese Dreiecke zum Beispiel „Samsa“ genannt.

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Fragen

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