Verwendung für eine Tajine alt, aus emailliertem Gusseisen Topf mit einem Deckel und nicht das Original-Tajine und schmurgle alle in die Pfanne.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Fleisch und Gewürzen (mit Ausnahme der Safran) braten in Butter, Weißwein ablöschen und die Hälfte der Lammfond (Wasser) etwas reduziert werden, Deckel, köcheln langsam.
Man löst etwas Zucker gemörserten Safran heiße Brühe (Wasser).
Nur 30 Minuten vergehen, bis zum Ende, wie die Würfel geschnitten Feigen.
Zu diesem Zweck wird ein klassisches Pilaw mit Safran halbiert, kernlose Trauben und gerösteten Mandeln in Ghee.
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