Baba ganoush – der köstliche libanesische auberginenaufstrich

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Appetizer
sehr einfach
1 h 10 m
103 Kcal

Entdecken Sie den Cousin des berühmten Auberginenkaviars, der direkt aus dem Libanon stammt: Baba Ganoush! Die libanesische Küche steckt voller kulinarischer Köstlichkeiten und Mezze aller Art, die sich perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden eignen. Erfahren Sie, wie Sie diesen aromatischen Aufstrich mit orientalischen Aromen selbst zubereiten: Sesam, Aubergine und Zitrone treffen auf die fruchtige Note einiger Granatapfelkerne. Entdecken Sie diese überraschende Geschmackskombination, die Ihren Gaumen beim Aperitif verwöhnen wird!

Zutaten

4

Zum Garnieren:

Zum Servieren:

Materialien

  • 1 Gabel
  • Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Wartezeit15 min
Kochzeit45 min
  • Baba Ganoush – der köstliche libanesische Auberginenaufstrich - Zubereitung Schritt 1Zuerst die Aubergine waschen und mit einer Gabel einstechen.
  • Baba Ganoush – der köstliche libanesische Auberginenaufstrich - Zubereitung Schritt 2Die Aubergine rösten. Wir haben sie 45 Minuten bei 200 °C im Ofen geröstet. Eine weitere Methode finden Sie in den Hinweisen weiter unten.
  • Baba Ganoush – der köstliche libanesische Auberginenaufstrich - Zubereitung Schritt 3Aus dem Ofen nehmen und direkt in einen luftdichten Behälter geben. 15 Minuten stehen lassen.
  • Baba Ganoush – der köstliche libanesische Auberginenaufstrich - Zubereitung Schritt 4Nach dieser Zeit die Aubergine schälen. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen.
  • Baba Ganoush – der köstliche libanesische Auberginenaufstrich - Zubereitung Schritt 5Die Aubergine in die Servierschüssel geben, Zitronensaft, Tahin, Olivenöl und Salz hinzufügen.
  • Baba Ganoush – der köstliche libanesische Auberginenaufstrich - Zubereitung Schritt 6Alles mit einer Gabel vermengen und dabei die Aubergine zerdrücken, bis die Zutaten gut vermischt sind.
  • Baba Ganoush – der köstliche libanesische Auberginenaufstrich - Zubereitung Schritt 7Fertig! Mit Petersilie, Granatapfelkernen und einem Schuss Olivenöl servieren. Das Pitabrot nicht vergessen!

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FAQ ❓

Was ist Tahin?

Tahin ist eine Paste aus Sesam.
Waschen Sie zunächst die Aubergine und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.
Im Backofen: Legen Sie die Aubergine auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 200 °C 45 Minuten bis 1 Stunde.
Auf einem Gasherd: Rösten Sie die Aubergine etwa 5 Minuten pro Seite direkt über der Flamme, bis die Haut rundum schwarz und das Fruchtfleisch weich ist.
Legen Sie die geröstete Aubergine etwa 15 Minuten in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Diese Methode funktioniert auch mit anderem geröstetem Gemüse; so lässt sich zum Beispiel auch eine Paprika leichter schälen. Der Dampf des heißen Gemüses löst die Haut. Öffnen Sie den Behälter vorsichtig, damit Sie sich nicht verbrennen, und lassen Sie die Aubergine etwas abkühlen, bevor Sie die Haut abziehen.
Verfeinern Sie den Aufstrich mit einem Schuss Olivenöl, fein gehackter frischer Petersilie und Granatapfelkernen. Nach Belieben können Sie auch Sesam hinzufügen.
Wenn Sie keine Petersilie mögen, können Sie stattdessen Koriander oder Minze verwenden – für eine besonders frische Note.
Servieren Sie den Auberginenaufstrich mit Pitabrot oder als Teil einer gemischten Mahlzeit. Dazu passen auch Gemüsesticks.
Im Kühlschrank: Bewahren Sie Baba Ganoush in einem luftdicht verschlossenen Behälter 4 bis 5 Tage im Kühlschrank auf.
Im Gefrierfach: In einem Gefrierbeutel lässt sich der Aufstrich bis zu 3 Monate einfrieren. So können Sie auch eine größere Menge zubereiten.
Dieser Aufstrich stammt ursprünglich aus dem Libanon. Obwohl er zur libanesischen Küche gehört, ist er auch in der syrischen, türkischen und armenischen Küche zu finden. Er vereint die Aromen von Auberginenkaviar und Hummus: Die Kichererbsen des Hummus werden einfach durch geröstete Aubergine ersetzt.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 103Kcal
  • Kohlenhydrate: 7.3g
  • Fett insgesamt: 6.7g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0.9g
  • Proteine: 1.8g
  • Fasern: 2.1g
  • Zucker: 4.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Nährwertangaben für 1 portion (84g)

Koch Utensilien

Ofen

Attribute

Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

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