Mango-bingsu: das köstliche koreanische dessert mit mango, das weltweit begeistert

Nachtisch
sehr einfach
5 h 19 m
342 Kcal

Korea setzt nicht nur mit K-Pop und den Dramen, die wir auf Streaming-Plattformen sehen, Trends, sondern auch in der Küche. Mango-Bingsu ist ein koreanisches Dessert, das an einen Slush erinnert und aus hauchfein geraspeltem Eis, frischer Mango und Kondensmilch besteht. Oft wird es mit Eiscreme serviert und zählt zu den gefragtesten koreanischen Rezepten außerhalb Asiens. In Korea gehört Bingsu seit Jahrzehnten zum Sommer, und heute stehen moderne Varianten mit Käsekuchen, Tiramisu oder Keksen auf den Speisekarten vieler Cafés. Die gute Nachricht: Mango-Bingsu lässt sich auch zu Hause ganz ohne Spezialgerät zubereiten.

Zutaten

3

Materialien

  • Elektromixer
  • Gefrierbeutel mit Verschluss (oder flacher Behälter)
  • Reibe, Gabel oder Nudelholz
  • Schüssel

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min
Wartezeit5 stunden
Kochzeit4 min
  • Mango-Bingsu: Das köstliche koreanische Dessert mit Mango, das weltweit begeistert - Zubereitung Schritt 1Die Milchbasis zubereiten: Milch, Wasser und Kondensmilch in einem Mixer verrühren.
  • Mango-Bingsu: Das köstliche koreanische Dessert mit Mango, das weltweit begeistert - Zubereitung Schritt 2Einfrieren: Die Mischung in einen Gefrierbeutel füllen und fest verschließen.
  • Mango-Bingsu: Das köstliche koreanische Dessert mit Mango, das weltweit begeistert - Zubereitung Schritt 3Den Beutel flach in den Gefrierschrank legen (ich habe dafür ein Blech verwendet) und die Mischung mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen.
  • Mango-Bingsu: Das köstliche koreanische Dessert mit Mango, das weltweit begeistert - Zubereitung Schritt 4Das Mango-Coulis zubereiten: Das Fruchtfleisch von 1 Mango mit dem Zucker, dem Zitronensaft und etwas Wasser zu einem feinen Püree pürieren.
  • Mango-Bingsu: Das köstliche koreanische Dessert mit Mango, das weltweit begeistert - Zubereitung Schritt 5In einen Topf geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ohne die Mischung stark aufzukochen. Anschließend 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
  • Mango-Bingsu: Das köstliche koreanische Dessert mit Mango, das weltweit begeistert - Zubereitung Schritt 6Die andere Mango in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
  • Mango-Bingsu: Das köstliche koreanische Dessert mit Mango, das weltweit begeistert - Zubereitung Schritt 7Das Eis raspeln: Die Milchbasis aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer Reibe oder Gabel zu sehr feinen Flocken schaben. Alternativ kann man sie im Beutel mit einem Nudelholz zerkleinern, bis sie eine Slush-Konsistenz hat. Mit einer Eishobelmaschine gelingt es noch besser.
  • Mango-Bingsu: Das köstliche koreanische Dessert mit Mango, das weltweit begeistert - Zubereitung Schritt 8Anrichten: Das Eis in eine gekühlte Schüssel geben (am besten die Schüssel mindestens 1 Stunde vorher in den Gefrierschrank stellen). Die Mangowürfel und nach Wunsch eine Kugel Vanilleeis hinzufügen, das Mangocoulis darübergeben und mit Mandelblättchen garnieren.

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FAQ ❓

Kann man Mango-Bingsu mit tiefgekühlter Mango zubereiten?

Ja, für Bingsu kann tiefgekühlte Mango verwendet werden. Am besten lässt man sie leicht antauen oder püriert sie, damit sie saftig bleibt und das Dessert nicht zu fest wird.
Zu den beliebtesten Toppings zählen Kondensmilch, Schlagsahne, Kokosraspel, Mandeln, Vanilleeis und Tapiokaperlen. Sie unterstreichen den süßen, frischen Geschmack der Mango.
Die traditionelle Variante enthält Kondensmilch. Sie lässt sich jedoch leicht mit pflanzlicher Milch, Agavendicksaft und veganem Eis abwandeln und so vegan zubereiten.
In Korea sind Patbingsu mit roten Bohnen sowie Bingsu mit Grüntee, Erdbeeren, Kaffee oder Oreo-Keksen beliebt. Sie alle basieren auf Eis und werden mit unterschiedlichen Toppings serviert.
Die typische Bingsu-Konsistenz entsteht mit einer Maschine, die das Eis sehr fein hobelt. Zu Hause lässt sich ein ähnliches Ergebnis erzielen, indem man das Eis von Hand raspelt oder zerkleinert. Es wird zwar nicht ganz so fluffig wie das koreanische Original, bildet aber eine leichte, erfrischende Grundlage für das Dessert.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 342Kcal
  • Kohlenhydrate: 61.2g
  • Fett insgesamt: 5.4g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2.7g
  • Proteine: 8.5g
  • Fasern: 4.9g
  • Zucker: 59.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17
Nährwertangaben für 1 portion (467g)

Koch Utensilien

Kochfeld
PPetitchef_DE

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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Patricia GonzálezPatricia González
Leidenschaftlich an der Küche und gutem Essen interessiert, bewegt sich mein Leben zwischen sorgfältig ausgewählten Worten und Holzlöffeln. Verantwortlich, aber zerstreut. Ich bin Journalistin und Redakteurin mit jahrelanger Erfahrung und habe meinen idealen Ort in Frankreich gefunden, wo ich als Redakteurin für Petitchef arbeite. Ich liebe bœuf bourguignon, aber ich vermisse das Salmorejo meiner Mutter. Hier kombiniere ich meine Liebe zum Schreiben und zu köstlichen Aromen, um Rezepte und Geschichten aus der Küche zu teilen, die hoffentlich dich inspirieren. Die Tortilla mag ich mit Zwiebeln und leicht gebacken :)

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