Französische Küche

Zutaten: 1 Rolle Mürbeteig 5 Eier 120 g Zucker 15 g Speisestärke 2 Bio-Orangen (für den Abrieb) 120 g weiche Butter

Zutaten: 1 Mürbeteig 1 Bund Mangold 2 Zwiebeln 3 Esslöffel Olivenöl 1 Ei 10 cl Sahne 30 g geriebener Gruyère Salz Pfeffer

Zutaten: 1/2 Blumenkohl 400 ml Kokosmilch 2 Scheiben Räucherlachs Sesamsamen

Zutaten: 1,3 kg Hahn, in Stücke zerlegt Salz Pfeffer 80 g Butter 1 EL Olivenöl 80 g Speckwürfel 8 kleine Zwiebeln 750 ml Rotwein 1 Kräutersträußchen 2...

Zutaten: Für den Sablé-Teig: 120 g weiche Butter 80 g Puderzucker 25 g gemahlene Mandeln 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 200 g Mehl Für die...

Zutaten: Für die French-Toast-Schicht: 400 ml Milch 2 Eier 2 EL Zucker 1/2 TL Vanilleextrakt Brioche (in Scheiben; falls nicht verfügbar, können Sie auch...

Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot 2 Scheiben Schinken 140 g geriebener Käse 6 EL Béchamelsauce

Zutaten: 1,2 kg Kartoffeln 200 g geräucherte Speckwürfel 2 Zwiebeln 1 Bauern-Reblochon aus Savoyen (450 g) 1 kleiner Becher Crème fraîche 100 ml trockener...

Zutaten: 1 Rolle Mürbeteig 1 Ei 60 g Zucker 200 g Schokolade 200 ml Sahne

Zutaten: 4 Tomaten 2 mittelgroße Zucchini 1 Aubergine 1 Zwiebel 1 Paprika 1 Knoblauchzehe ein paar Zweige Petersilie 200 ml Wasser 1 Brühwürfel Kräuter der...

Zutaten: 1 Liter Milch die Schale einer unbehandelten Zitrone 1 Zimtstange 200 g Zucker 100 g Maisstärke 4 Eigelb Für die Panade: Mehl 2 Eier 50 g Zucker 1...

Zutaten: 120 g Mehl 200 ml Wasser 70 g Butter 3 Eier Salz 1 Ei zum Bestreichen

Zutaten: Für 4 kleine Soufflés oder ein großes: 4 Eier 250 ml Milch 30 g Mehl (3 EL) 100 g geriebener Käse 1 TL geschmolzene Butter Salz Pfeffer

Zutaten: 500 g Rinderhesse 2 Zwiebeln 2 Karotten 1 Kräutersträußchen (Bouquet garni) 750 ml Rotwein 100 g Speckwürfel 1 Knoblauchzehe 100 g Champignons Salz...

Zutaten: Für die Inseln: 2 Eiweiß 50 g Zucker Für die Vanillesauce (Crème anglaise): 500 ml Milch 5 Eigelb 125 g Zucker 1 Vanilleschote Für das Karamell:...

Zutaten: 500 ml Milch 5 Eigelb 125 g Zucker 1 Vanilleschote

Zutaten: 7 Golden-Äpfel 1 Rolle Blätterteig 1 Päckchen Vanillezucker 1 EL brauner Zucker ein wenig Wasser

Zutaten: Fondant: 5 Eier 150 g Vergeoise (brauner Zucker) 200 g Zartbitterschokolade 200 g leicht gesalzene Butter 20 g Mehl 2 EL Salzkaramell Salzkaramell:...

Zutaten: Für die Fleischfüllung: 1 Schuss Olivenöl 2 Zwiebeln 70 g Tomatenmark 500 g Rinderhackfleisch Salz Pfeffer 15 g Petersilie Für die Kartoffeln: 800...

Zutaten: Für die Mousseline-Creme: 450 ml Milch 1 Vanilleschote 4 Eigelb 125 g Zucker 60 g Maisstärke (Maizena) 90 g Butter (für Schritt 3) 100 g Butter...

Zutaten: 1 Schweinenackenbraten (900 g) 1 Schuss Olivenöl 2 Schalotten 6 (bis 8) Scheiben Bacon 6 (bis 8) Scheiben Emmentaler Salz Pfeffer Für die Füllung:...

Zutaten: 450 g Kartoffeln 300 ml Milch 115 ml Sahne 40 g Butter Salz Pfeffer Gemahlene Muskatnuss

Zutaten: 250 g gekochte Kichererbsen 1 gekochte Rote Bete Saft von 1/2 Zitrone Petersilie Salz Pfeffer 1 Esslöffel Tahin 1 Knoblauchzehe

Zutaten: 50 g Butter 1 kg Rinderhaxe 50 g Mehl 3 Zwiebeln Salz Pfeffer 1 Kräutersträußchen (Bouquet garni) 75 cl dunkles Bier 2 EL brauner Zucker 100 g...