Schokoladenfondant mit salzkaramell

Zutaten

Fondant:

• 5 Eier
• 150 g Vergeoise (brauner Zucker)
• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g leicht gesalzene Butter
• 20 g Mehl
• 2 EL Salzkaramell

Salzkaramell:

• 50 g Zucker
• 20 g leicht gesalzene Butter
• 100 ml Sahne

Materialien

• Springform (18 cm Durchmesser)

Zubereitung

• Die Eier mit der Vergeoise in einer Schüssel verrühren.
• Die Schokolade zusammen mit der leicht gesalzenen Butter schmelzen.
  
• Für das Salzkaramell den Zucker in einen Topf geben und warten, bis er karamellisiert. Den Topf dabei gelegentlich schwenken.
• Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, die leicht gesalzene Butter hinzufügen und mit einem Löffel gut verrühren. Anschließend die Sahne dazugeben und alles glatt rühren.
  
• 2 Esslöffel Karamell abnehmen und unter die Mischung aus geschmolzener Schokolade und leicht gesalzener Butter rühren.
• Die Schokoladen-Butter-Karamell-Mischung mit der Eier-Vergeoise-Mischung verrühren. Anschließend das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen.
  
• Die Masse in eine gefettete und bemehlte Springform geben und 2 Stunden kalt stellen.
• Den Kuchen 5 Minuten bei 210 °C und anschließend 35 Minuten bei 120 °C backen. Abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
  
• Und schon ist er fertig: Nach all der Geduld können Sie Ihren Schokoladenfondant mit Salzkaramell genießen! Für noch mehr Genuss mit Karamell überziehen.

Beobachtungen

Das restliche Karamell eignet sich perfekt, um den Kuchen vor dem Servieren damit zu überziehen.

Wenn Sie den Kuchen weniger zartschmelzend mögen, lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten länger backen.

Attribute

Fragen

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