Hirschbraten
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Zutaten
4
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Zubereitung
Vorbereitungszeit20 min
Kochzeit2 stunden
- Das Gemüse säubern und zusammen mit dem Knoblauch klein schneiden.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- In Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.
- Sobald der Weingeruch etwas verdampft ist, mit der Brühe aufgießen. Mit den Gewürzen verfeinern. Deckel drauf und für gute 2 Stunden dünsten lassen.
- Nach den 2 Stunden das Fleisch herausheben und in Scheiben schneiden.
- Den Bratensaft passieren, wieder in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Das Mehl mit der Schlagsahne glatt rühren und in die Pfanne geben. Mit den Preiselbeeren verfeinern und eventuell nachwürzen.
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