Locker-luftige Käsesoufflés

Name: Locker-luftige Käsesoufflés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Eier; 250 ml Milch; 30 g Mehl (3 EL); 100 g geriebener Käse; 1 TL geschmolzene Butter; Salz; Pfeffer

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Vorspeise

einfach

35 min

233 Kcal

Sie denken, dass Käsesoufflés schwierig zuzubereiten sind? Ganz im Gegenteil: Sie sind kinderleicht. Sie müssen nur die Masse zubereiten und in kleine, einzelne Förmchen füllen. Als Beilage sind sie hervorragend geeignet. Während die Soufflés im Ofen backen, können Sie den Rest Ihres Gerichts zubereiten. Auch einfach mit einem gemischten Salat serviert, schmecken sie wunderbar. Servieren Sie die Soufflés direkt nach dem Backen, damit sie noch heiß und schön aufgegangen sind. Sie fallen nämlich sehr schnell zusammen!

Zutaten

Für 4 kleine Soufflés oder ein großes:

4 Eier
250 ml Milch
30 g Mehl (3 EL)
100 g geriebener Käse
1 TL geschmolzene Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Garzeit20 min

Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und verrühren.
Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Sollten sich Klümpchen bilden, die Masse mit einem Mixer glatt pürieren.
Sobald die Masse eingedickt ist, mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse hinzufügen. Gut rühren, bis der Käse geschmolzen ist, dann den Topf vom Herd nehmen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe unter die vorherige Masse rühren.
Etwas Eischnee unter die Masse rühren, um sie aufzulockern. Anschließend die Masse zum restlichen Eischnee geben und vorsichtig unterheben, ohne den Eischnee zusammenfallen zu lassen.
Die Masse in gebutterte Förmchen füllen und 20 Minuten bei 175 °C backen. Am Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen, damit die Soufflés keinen Temperaturschock erleiden und zusammenfallen. Nach 10 bis 20 Minuten die Soufflés aus dem Ofen nehmen.
Und schon sind Ihre Soufflés fertig und können sofort serviert werden!

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Tipps und Tricks

Der Käse: Statt geriebenem Käse können Sie auch andere Sorten wie Comté, Cantal oder andere Hartkäse verwenden.

Die Portionsgröße: Wir haben uns für kleine, individuelle Soufflés entschieden. Wenn Sie lieber teilen möchten, verwenden Sie eine größere Form und backen Sie ein einziges großes Soufflé!

Muskatnuss: Wenn Sie den Geschmack mögen, passt Muskatnuss hervorragend zu den anderen Zutaten in diesem Rezept. ;-)

Servieren: Diese Soufflés sollten sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gegessen werden. Aufgewärmt schmecken sie deutlich weniger gut und verlieren ihre Form. Sie werden sie also alle aufessen müssen, ohne auch nur einen Krümel übrig zu lassen! ;-)