Parmesan-Kartoffeln: innen weich und außen knusprig!

Name: Parmesan-Kartoffeln: innen weich und außen knusprig!
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 700 g Kartoffeln (klein bis mittelgroß); 1 l Wasser; 1 Teelöffel grobes Salz (oder feines Salz); 40 g geriebener Parmesan; 4 Esslöffel natives Olivenöl extra; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer; 1/2 Teelöffel Fleur de Sel; 1 Esslöffel geriebener Parmesan; 1 Schuss natives Olivenöl extra

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Vorspeise

sehr einfach

1 h 10 m

369 Kcal

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und werden häufig als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Stimmt’s? Es gibt unzählige Rezepte für Kartoffelbeilagen, aber heute stellen wir Ihnen ein besonders leckeres Rezept vor, das Sie auch als Hauptgericht zum Abendessen servieren können: Parmesan-Kartoffeln. Sie sind innen weich und außen knusprig und werden mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauchpulver und getrocknetem Rosmarin gewürzt. Ein Genuss! Entdecken Sie die ausführliche Anleitung und bereiten Sie dieses einfache Rezept zu, das garantiert allen schmeckt.

Küchenutensilien

Schüssel
Backblech (oder Auflaufform)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Garzeit1 stunde

Waschen Sie zunächst die Kartoffeln gründlich und kochen Sie sie mit Schale 30 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Beachten Sie, dass die Kochzeit stark von der Größe der Kartoffeln abhängt.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und halbieren Sie sie anschließend der Länge nach.
Bereiten Sie nun die Parmesankruste vor:
Vermischen Sie Olivenöl, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, getrockneten Rosmarin und Pfeffer in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer Auflaufform.
Legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf die vorbereitete Mischung. Beträufeln Sie anschließend die Schale mit etwas Öl und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan und Salz.
Backen Sie die Kartoffeln 30 Minuten bei 180 °C.
Die köstlichen Parmesan-Kartoffeln sind fertig!

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FAQ ❓

Kann ich bereits gekochte Kartoffeln verwenden?

Ja. Halbieren Sie die Kartoffeln einfach und legen Sie sie vor dem Backen mit der Schnittfläche auf die Parmesankruste. Das ist eine tolle Idee zur Resteverwertung, wenn Sie zu viele Kartoffeln gekocht haben.

Kann ich die Kartoffeln zerdrücken?

Ja. Sie können sie zerdrücken, bevor Sie sie in den Ofen geben. So werden sie besonders lecker und knusprig.

Kann ich die Parmesankruste auch mit anderem Gemüse zubereiten?

Ja. Probieren Sie sie doch einmal mit Süßkartoffeln oder Kürbis (den Kürbis müssen Sie vorher schälen).

Kann man Parmesankartoffeln auch kalt essen?

Ja, dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Wie bewahre ich Parmesankartoffeln auf?

Am besten schmecken sie frisch zubereitet. Sie können sie jedoch in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr im Ofen wieder aufwärmen.

Was kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Für die Kruste können Sie auch Pecorino Romano verwenden. Alternativ können Sie die Schnittflächen der Kartoffeln einfach mit einer Mischung aus geschmolzener Butter, Knoblauchpulver und gehackter Petersilie bestreichen.