Granatapfel entkernen ohne Spritzer: Mit diesem Trick bleibt die Küche sauber

Ein Granatapfel besitzt eine feste, ledrige Schale. Im Inneren befinden sich zahlreiche Samen, die von saftigen roten Fruchthüllen umgeben sind. Diese essen wir gewöhnlich als Granatapfelkerne.

Weiße Trennhäute unterteilen die Frucht in Kammern. Wird sie einfach quer mit einem Messer halbiert, können viele der saftgefüllten Hüllen aufplatzen. Der rote Saft tritt aus und hinterlässt auf Kleidung oder empfindlichen Oberflächen Flecken.

Unser Tipp: Nicht tief durch die Kerne schneiden, sondern die natürlichen Trennhäute als Orientierung nutzen.

Waschen Sie den Granatapfel unter fließendem Wasser gründlich und trocknen Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab. Obwohl die Schale nicht mitgegessen wird, kann das Messer beim Schneiden Schmutz von außen nach innen übertragen.

Sie brauchen:
Einen Granatapfel
Ein stabiles Schneidebrett
Ein scharfes Küchenmesser
Eine große Schüssel
Kaltes Wasser
Ein Sieb
Ein sauberes Küchentuch

Die Schüssel sollte groß genug sein, damit die Fruchtstücke unter Wasser liegen können.

Unser Tipp: Stellen Sie die Schüssel direkt ins Spülbecken, um eventuelle Tropfen leichter zu entfernen.

An einem Ende des Granatapfels sitzt der kronenförmige Blütenansatz. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer rundherum möglichst flach in die Schale, ohne die Kerne unnötig zu verletzen.

Heben Sie den eingeschnittenen Deckel vorsichtig ab. Nun sind häufig die weißen Trennhäute zu erkennen. Diese zeigen den Verlauf der Fruchtkammern.

Unser Tipp: Lieber mehrere flache Schnitte als einen tiefen Schnitt machen. So bleiben mehr Kerne unbeschädigt.

Schauen Sie nach, wo die weißen Trennhäute im Inneren verlaufen. Ritzen Sie die Außenschale von oben nach unten entlang der natürlichen Kammergrenzen ein. Schneiden Sie möglichst nur durch die Schale und nicht vollständig durch die Frucht.

Anschließend lässt sich der Granatapfel mit den Händen vorsichtig in mehrere Segmente auseinanderbrechen. Dadurch werden die Kerne leichter zugänglich.

Wichtig: Lässt sich eine Stelle nicht öffnen, die Schale dort etwas weiter einschneiden. Nicht mit Gewalt ziehen oder drücken.

Unser Tipp: Je weniger Kerne zerdrückt werden, desto weniger Saft läuft aus.

Schritt 1: Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen.

Schritt 2: Die geöffneten Granatapfelsegmente hineinlegen.

Schritt 3: Die Stücke unter Wasser halten und die roten Kerne vorsichtig mit den Fingern lösen.

Schritt 4: Größere Schalenstücke und weiße Trennhäute nach und nach entfernen.

Schritt 5: Die Kerne absinken lassen. Viele der leichten weißen Häutchen treiben an der Oberfläche und lassen sich abschöpfen.

Schritt 6: Den Inhalt vorsichtig durch ein Sieb abgießen und prüfen, ob noch Schalenreste zwischen den Kernen liegen.

Schritt 7: Die Kerne gut abtropfen lassen.

Wenn einzelne Kerne aufplatzen, landet der Saft überwiegend im Wasser statt auf der Arbeitsplatte. Die unterschiedliche Schwimmfähigkeit erleichtert häufig das Trennen von Kernen und Häutchen.

Unser Tipp: Besonders praktisch beim ersten Granatapfel und für alle, die Saftspritzer vermeiden möchten.

Bei der Holzlöffel-Methode hält man einen halbierten Granatapfel mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel und klopft auf die Schale, damit die Kerne herausfallen.

Das kann funktionieren, ist aber nicht immer die sauberste Lösung. Je nach Frucht und Technik werden Kerne beschädigt und Saft kann spritzen.

Die Holzlöffel-Methode ist eine schnelle Alternative, wenn kleinere Spritzer nicht stören. Wer möglichst sauber arbeiten möchte, ist mit der Wasser-Methode oft besser beraten.

Unser Tipp: Wenn Sie klopfen möchten, eine große tiefe Schüssel verwenden und möglichst über dem Spülbecken arbeiten.

Die weißen Trennhäute sind nicht giftig, schmecken aber oft bitter oder herb. Für Salate, Desserts und andere Gerichte verwendet man gewöhnlich nur die saftigen roten Kerne.

Auch nach der Wasser-Methode können kleine weiße Reste zwischen den Kernen zurückbleiben. Diese mit den Fingern oder einem Löffel entfernen.

Unser Tipp: Zum dekorativen Bestreuen die Kerne besonders sorgfältig von den hellen Häutchen befreien, damit ihre rote Farbe zur Geltung kommt.

Granatapfelkerne schmecken süß-säuerlich und bringen etwas Biss in viele Gerichte.

Feldsalat mit Walnüssen: Die fruchtige Säure passt zum nussigen Feldsalat und zu einem milden Senfdressing.

Naturjoghurt oder Quark: Ein frisches Topping fürs Frühstück oder Dessert.

Ofengemüse: Geröstete Möhren, Blumenkohl oder Kürbis bekommen einen fruchtigen Kontrast.

Couscous- oder Bulgur-Salat: Die Kerne passen zu Petersilie, Minze, Zitrone und Nüssen.

Gefüllter Butternut-Kürbis: Gebackener Kürbis, Quinoa und Granatapfelkerne ergeben eine attraktive Kombination.



Unser Tipp: Granatapfelkerne auf warmen Speisen möglichst erst kurz vor dem Servieren verteilen, damit sie frisch und knackig bleiben.

Nicht benötigte Kerne nach dem Abtropfen möglichst bald in einen sauberen, gut verschlossenen Behälter geben. Im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.

Saubere Hände und Utensilien sind besonders wichtig, wenn die Kerne roh gegessen werden.

Nicht mehr verwenden: Kerne mit Schimmel, unangenehmem Geruch oder schleimiger Konsistenz.

Unser Tipp: Möglichst nur so viele Kerne auslösen, wie Sie für die nächsten Mahlzeiten benötigen.

Fehler 1 – Die Frucht mitten durchschneiden: Viele Kerne werden verletzt. Besser nur die Schale einritzen und natürliche Kammern nutzen.

Fehler 2 – Vor dem Öffnen nicht waschen: Das Messer kann Schmutz nach innen übertragen. Vorher gründlich abwaschen.

Fehler 3 – Mit Gewalt auseinanderziehen: Kerne können zerdrückt werden. Bei Bedarf die Schale vorsichtig etwas weiter einritzen.

Fehler 4 – Weiße Häutchen nicht entfernen: Sie können bitter schmecken. Die Kerne sorgfältig kontrollieren.

Fehler 5 – Saft auf der Arbeitsfläche auffangen: Flecken können hartnäckig sein. Eine große Schüssel verwenden und am besten unter Wasser entkernen.

Wie öffnet man einen Granatapfel ohne Spritzer?
Die Schale entlang der Trennhäute einritzen, in Segmente teilen und die Kerne unter kaltem Wasser herauslösen.

Warum Granatapfelkerne unter Wasser entfernen?
Das Wasser fängt viele Spritzer ab. Die Kerne sinken häufig ab, während weiße Häutchen an der Oberfläche treiben.

Kann ich einen Granatapfel halbieren?
Ja, doch dabei werden möglicherweise viele Kerne verletzt. Entlang der Kammern lässt sich meist sauberer arbeiten.

Funktioniert die Holzlöffel-Methode?
Ja, allerdings können dabei Saftspritzer entstehen.

Sind die weißen Häutchen essbar?
Sie sind nicht giftig, schmecken aber häufig bitter und werden meist entfernt.

Kann man Granatapfelkerne komplett essen?
Ja, die saftigen Fruchthüllen und die Samen darin werden gewöhnlich zusammen gegessen.

Kann man ausgelöste Kerne aufbewahren?
Ja, gekühlt in einem sauberen verschlossenen Behälter, und möglichst zeitnah verbrauchen.

Wie entfernt man Saftflecken?
Frische Flecken sofort mit kaltem Wasser behandeln und entsprechend den Pflegehinweisen reinigen.

Granatäpfel sind lecker, doch ihr roter Saft kann das Öffnen zur Herausforderung machen. Mit einer einfachen Methode lässt sich das deutlich entspannter erledigen.

Frucht waschen, Blütenansatz entfernen, die Schale entlang der weißen Trennhäute einritzen und die Kerne unter Wasser lösen. Danach die hellen Schalenreste entfernen und gut abtropfen lassen.

Der wichtigste Trick: Eine große Schüssel mit kaltem Wasser hilft dabei, Granatapfelkerne sauber herauszulösen, ohne dass die ganze Küche voller roter Saftspritzer ist.