Was Ihnen niemand über das Entkernen von Tomaten sagt

Lange Zeit glaubte man, dass Tomatensamen den Magen "beschweren" oder sogar Darmprobleme verursachen könnten. Aber die Wissenschaft hat bewiesen, dass Tomatensamen nicht schlecht für Sie sind. Sie verkleben nicht mit dem Darm, verursachen keine Gastritis und erhöhen nicht das Risiko von Nierensteinen.

Tomatensamen mögen harmlos erscheinen, aber in ihnen verbergen sich wertvolle Nährstoffe:

• Ballaststoffe, die das Funktionieren des Darms unterstützen.
• Lycopin, ein Antioxidans, das der Zellalterung entgegenwirkt.
• Natürliche Öle, die der Herzgesundheit zugute kommen können.

Mit anderen Worten: Wenn Sie die Kerne entfernen, könnten Sie einen Teil des Nährwerts der Frucht vergeuden.

Obwohl sie keine Risiken bergen, gibt es Situationen, in denen das Entfernen der Kerne interessant sein kann:

• Textur: In weichen Soßen, Suppen oder Säften können die Kerne ein körniges Aussehen hinterlassen.
• Säuregehalt: Für sehr empfindliche Menschen kann das Entfernen der Kerne (und sogar der Schale) das Gericht leichter machen.
• Ästhetik: Bei raffinierten Zubereitungen bevorzugen die Köche ein einheitlicheres Aussehen.

Im Alltag, in Salaten, Pfannengerichten oder hausgemachten Speisen gibt es keinen Grund, Samen wegzuwerfen. Sie sind nicht nur sicher, sondern tragen aufgrund ihres Ballaststoffgehalts auch zur Sättigung bei.

Es ist nicht zwingend erforderlich, die Kerne von Tomaten zu entfernen. Die Entscheidung ist eher eine kulinarische als eine medizinische. Wenn es um Praktikabilität und die vollständige Verwertung des Lebensmittels geht, kann man bedenkenlos die ganze Tomate verwenden. Wenn Sie aber eine glattere, delikatere Sauce wünschen, lohnt es sich, die Kerne zu entfernen.