Was Ihnen niemand über das Entkernen von Tomaten sagt

Lange Zeit glaubte man, dass Tomatensamen den Magen „beschweren“ oder sogar Darmprobleme verursachen könnten. Doch die Wissenschaft hat inzwischen gezeigt: Tomatensamen sind nicht schädlich. Sie bleiben nicht im Darm kleben, verursachen keine Gastritis und erhöhen nicht das Risiko für Nierensteine.

Tomatensamen mögen harmlos erscheinen, aber sie enthalten wertvolle Nährstoffe:

• Ballaststoffe, die die Darmfunktion unterstützen.
• Lycopin, ein Antioxidans, das der Zellalterung entgegenwirkt.
• Natürliche Öle, die der Herzgesundheit zugutekommen können.

Mit anderen Worten: Wenn Sie die Kerne entfernen, könnten Sie einen Teil des Nährwerts der Frucht verschwenden.

Obwohl sie keine Risiken bergen, gibt es Situationen, in denen es sinnvoll sein kann, die Kerne zu entfernen:

• Textur: In glatten Soßen, Suppen oder Säften können die Kerne für eine körnige Konsistenz sorgen.
• Säuregehalt: Für sehr empfindliche Menschen kann das Entfernen der Kerne (und sogar der Schale) das Gericht bekömmlicher machen.
• Ästhetik: Bei raffinierten Zubereitungen bevorzugen Köche ein einheitlicheres Aussehen.

Im Alltag gibt es bei Salaten, Pfannengerichten oder hausgemachten Speisen keinen Grund, die Tomatenkerne wegzuwerfen. Sie sind nicht nur unbedenklich, sondern tragen aufgrund ihres Ballaststoffgehalts auch zum Sättigungsgefühl bei.

Es ist nicht zwingend erforderlich, die Kerne von Tomaten zu entfernen. Die Entscheidung ist eher eine kulinarische als eine medizinische. Wenn es um Praktikabilität und die vollständige Verwertung des Lebensmittels geht, kann man bedenkenlos die ganze Tomate verwenden. Wenn Sie aber eine glattere, delikatere Sauce wünschen, lohnt es sich, die Kerne zu entfernen.