Wie backt man ein fluffiges hausgemachtes Toastbrot? Die einfache Methode für ein Ergebnis wie vom Bäcker

Für ein Toastbrot (ca. 12 Scheiben) benötigen Sie:

• 300 g Mehl Type 45
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 10 g frische Bäckerhefe
• 12 cl Milch
• 8 cl Wasser
• 20 g Butter
• 1 Ei

Mehl Type 45 eignet sich ideal für eine besonders weiche und leichte Krume – perfekt für diese Art von Brot.

Geben Sie das Mehl, den Zucker und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine.

Bilden Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung und geben Sie dann die zerbröckelte Bäckerhefe hinzu. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Berührung kommt, da dies die Fermentation verhindern könnte.

Geben Sie anschließend das Wasser und die Milch hinzu.

Kneten Sie bei mittlerer Geschwindigkeit einige Minuten lang, bis ein homogener Teig entsteht.

Wenn sich der Teig zu formen beginnt, geben Sie die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu.

Mischen Sie sie nach und nach unter, während Sie weiter kneten.

Durch das Kneten entwickelt sich das Glutennetzwerk, wodurch das Toastbrot seine weiche und elastische Textur erhält.

Ein gut gekneteter Teig sollte weich und leicht elastisch sein.

Wenn die Butter gut eingearbeitet ist, lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen.

Er sollte sein Volumen fast verdoppeln.

Nach dem ersten Aufgehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.

Mit den Händen zu einem groben Rechteck flach drücken.

Den Teig anschließend wie einen Brief in drei Teile falten und um eine Vierteldrehung drehen.

Den Vorgang wiederholen: den Teig erneut flach drücken und wieder in drei Teile falten.

Durch dieses Falten wird die Krume gleichmäßiger und luftiger.

Den Teig leicht andrücken und dann zu einer Rolle formen.

Legen Sie den Teigstrang in eine zuvor eingefettete Kuchenform.

Verquirlen Sie das Ei und bestreichen Sie dann die Oberfläche des Brotes leicht mit einem Pinsel.

Achten Sie darauf, nicht zu viel auf die Ränder zu streichen, damit das Brot beim Herausnehmen aus der Form nicht klebt.

Lassen Sie den Teig anschließend 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen.

Der Teig sollte aufquellen und fast bis zum oberen Rand der Backform reichen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 170 °C vor.

Schieben Sie das Toastbrot in den Ofen und lassen Sie es etwa 35 Minuten lang backen.

Die Oberseite sollte schön goldbraun werden.

Durch das langsame Backen wird die Krume weich und durchgebacken.

Um zu prüfen, ob das Brot gar ist, nehmen Sie es leicht aus der Form und klopfen Sie auf die Unterseite.

Wenn es hohl klingt, ist es perfekt gebacken.

Lassen Sie das Brot anschließend auf einem Gitter abkühlen, damit die Feuchtigkeit die Kruste nicht aufweicht.

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Nach dem Abkühlen lässt sich dieses hausgemachte Toastbrot leicht in Scheiben schneiden.

Es eignet sich hervorragend für:

• Frühstücksstullen
• Croque-Monsieur
• Sandwiches
• oder sogar Arme Ritter

Und vor allem hält es sich in einem Geschirrtuch oder einer luftdicht verschlossenen Dose mehrere Tage lang sehr gut.

Mit diesem einfachen und preiswerten Rezept erhalten Sie ein fluffiges, aromatisches hausgemachtes Toastbrot, das viel besser schmeckt als gekauftes.