Ratatouille – einfaches rezept

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Hauptgericht
sehr einfach
1 h 20 m
160 Kcal

Wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses ikonische Gericht der französischen Küche ganz einfach und authentisch zubereiten: Ratatouille! Lassen Sie Zucchini, Tomaten, Paprika und Aubergine in Olivenöl schmoren – für ein besonders aromatisches Ergebnis. Diese Ratatouille eignet sich perfekt als Beilage oder als köstliches vegetarisches Hauptgericht. Folgen Sie einfach unserer Anleitung und denken Sie daran, was Rémy im Film Ratatouille sagt: „Jeder kann kochen“! Lassen Sie sich von den Aromen der französischen Küche verzaubern und genießen Sie dieses sommerliche Gericht :-)

Zutaten

4

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min
Kochzeit1 stunde
  • Ratatouille – einfaches Rezept - Zubereitung Schritt 1Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die in Stücke geschnittene Paprika darin anbraten.
  • Ratatouille – einfaches Rezept - Zubereitung Schritt 2Die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzufügen. Einige Minuten garen lassen, bis die Tomaten zerfallen.
  • Ratatouille – einfaches Rezept - Zubereitung Schritt 3Anschließend die gewürfelten Zucchini und die gewürfelte Aubergine hinzufügen. Wasser und Brühwürfel dazugeben.
  • Ratatouille – einfaches Rezept - Zubereitung Schritt 4Dann den gehackten Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzufügen. Umrühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
  • Ratatouille – einfaches Rezept - Zubereitung Schritt 5Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und alles eine Stunde ohne Deckel köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • Ratatouille – einfaches Rezept - Zubereitung Schritt 6Und schon ist Ihre Ratatouille fertig!

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FAQ ❓

Was ist das Geheimnis einer guten hausgemachten Ratatouille?

Das Geheimnis einer gelungenen hausgemachten Ratatouille besteht darin, jedes Gemüse zunächst separat in etwas Olivenöl anzubraten und erst danach alles zusammen langsam schmoren zu lassen. So bleiben die Konsistenz und der Geschmack jeder einzelnen Zutat erhalten. Kräuter der Provence, frischer Knoblauch und ein Kräutersträußchen runden die Aromen dieser mediterranen Spezialität ab.
Für eine aromatischere Ratatouille können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver oder frischen Koriander hinzufügen. Auch Kräuter der Provence oder ein Kräutersträußchen sorgen für viel Geschmack. Verwenden Sie außerdem hochwertiges Olivenöl und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze schmoren, damit sich die Aromen entfalten können.
Traditionell wird das Gemüse in dieser Reihenfolge gegart:
Zwiebeln und Knoblauch (als aromatische Basis),
Auberginen,
Paprika,
Zucchini,
und zum Schluss die Tomaten (frisch oder aus der Dose).
Sie können die Reihenfolge auch Ihrem Geschmack anpassen: Manche mögen Ratatouille mit sehr weich gegartem Gemüse, andere bevorzugen etwas mehr Biss.
Ja, wenn Sie keine frischen Tomaten haben, können Sie Tomatenfruchtfleisch aus der Dose verwenden. Es sorgt für eine sämige, leicht säuerliche Grundlage für Ihre Ratatouille. Bei Bedarf können Sie den Geschmack auch mit Tomatenmark intensivieren.
Auf jeden Fall! Sie können Ihre Ratatouille ganz nach Geschmack verfeinern, zum Beispiel mit:
– Kreuzkümmel oder Paprikapulver für eine orientalische Note,
– frischem Koriander,
– oder einfach mit Kräutern der Provence.
Milde Gewürze unterstreichen auf natürliche Weise den Geschmack des Sommergemüses.
Damit sich nicht zu viel Wasser bildet, können Sie die Auberginen entwässern: Schneiden Sie sie in Würfel, salzen Sie sie und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Spülen Sie sie anschließend ab und tupfen Sie sie trocken. Braten Sie das Gemüse außerdem bei mittlerer Hitze an, bevor Sie es schmoren lassen. So werden die Aromen konzentriert und der Feuchtigkeitsgehalt verringert.
Gekochte Ratatouille hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Sie können sie auch problemlos einfrieren: Teilen Sie sie in Portionen auf und füllen Sie diese in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank ist sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen können Sie sie in einen Topf geben oder in die Mikrowelle stellen.
Beides! Hausgemachte Ratatouille schmeckt warm als Beilage oder kalt als Salat, auf geröstetem Brot oder in einer Quiche. Im Sommer eignet sie sich hervorragend als kalte Vorspeise oder leichte Beilage.
Ratatouille passt hervorragend zu Sättigungsbeilagen wie Reis, Couscous, Weizen oder Nudeln. Sie können sie auch mit einer einfachen Scheibe Knoblauchtoast servieren oder als Beilage zu einem Hauptgericht reichen.
Ratatouille passt sehr gut zu:
– Brathähnchen,
– gegrilltem Steak,
– Lamm oder
– einer Grillwurst.
Sie ist die ideale Beilage zu einfachen Fleischgerichten.
Weißfische wie Kabeljau, Dorade, Makrele oder Seehecht passen hervorragend zu Ratatouille. Servieren Sie den Fisch auf einem Bett aus Ratatouille oder reichen Sie sie als Beilage dazu. Ein Spritzer Zitronensaft rundet das ausgewogene, vollwertige Gericht ab.
Um hausgemachte Ratatouille zu sterilisieren, füllen Sie saubere Gläser mit der heißen Ratatouille und verschließen Sie sie luftdicht. Stellen Sie die Gläser anschließend in einen großen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 45 Minuten darin. Prüfen Sie nach dem Abkühlen, ob sich ein Vakuum gebildet hat. Mit dieser Methode können Sie die Ratatouille bis zu 6 Monate lichtgeschützt aufbewahren.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 160Kcal
  • Kohlenhydrate: 8.8g
  • Fett insgesamt: 11.2g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1.6g
  • Proteine: 3.1g
  • Fasern: 5.5g
  • Zucker: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Nährwertangaben für 1 portion (337g)

Koch Utensilien

Kochfeld
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

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