Französische Küche

Zutaten: 250 g entsteinte schwarze Oliven 30 g Kapern 60 g Sardellenfilets in Olivenöl 100 ml Olivenöl 1 TL Pfeffer Saft einer halben Zitrone

Zutaten: 80 g Butter 70 g Mehl 250 ml Milch Salz Pfeffer 5 Eier 2 Scheiben Räucherlachs 150 g Frischkäse gehackter Dill

Zutaten: 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 EL Mehl 200 ml Weißwein 500 ml Fischfond (fertig gekauft oder selbst gemacht) 4 Seehechtfilets (je etwa 100 g) 200...

Zutaten: Für die Diots de Savoie: 1 TL Olivenöl 1/2 Zwiebel 2 Diots de Savoie 50 ml Weißwein 100 ml Tomatensoße 1 TL Kräuter der Provence Für die Polenta:...

Zutaten: 500 g Brie 40 g Mandeln 60 g getrocknete Aprikosen

Zutaten: 4 Eier 2 Kartoffeln 5 Scheiben Aufschnitt 6 Scheiben Raclette-Käse

Zutaten: Ca. 13 Feigen 1 Rolle Mürbeteig Für die Mandelcreme: 2 Eier 65 g brauner Zucker 65 g weiche Butter 125 g gemahlene Mandeln

Zutaten: 1 kg Tomaten 1 Knoblauchzehe Salz 150 g Weißbrotkrume 100 ml Olivenöl Zum Garnieren: 2 hartgekochte Eier Rohschinken

Zutaten: Joconde-Biskuit: 4 Eier 125 g gemahlene Mandeln 125 g Puderzucker 20 g Butter 30 g Mehl 3 Eiweiß Schokoladenganache: 120 ml Sahne (30 % Fett) 120 g...

Zutaten: 500 g Mehl (Type 405 oder backstarkes Mehl) 50 g Zucker 10 g Salz 15 g frische Bäckerhefe 150 ml Milch 150 ml Wasser 250 g Ziehbutter (siehe Tipps...

Zutaten: Der Brandteig: 120 ml Wasser 50 g Butter 1 Prise Salz 75 g Mehl 2 Eier 1 Ei zum Bestreichen Die Schokoladen-Konditorcreme: 350 ml Milch 3 Eigelb 75...

Zutaten: 2 Makrelen 3 EL Crème fraîche 1 EL Senf Kräuter der Provence

Zutaten: 200 g frischer Ziegenkäse 3 EL Honig 4 Brickteigblätter 1 Ei Thymian Olivenöl

Zutaten: Für den Boden: 1 Rolle Blätterteig Für den Brandteig: 250 ml Wasser 100 g Butter 1 TL Salz 150 g Mehl 4 Eier 1 Ei zum Bestreichen Für die...

Zutaten: 1 Mürbeteigboden 220 g Maroilles 150 ml Crème fraîche 1 Eigelb Salz Pfeffer

Zutaten: 4 Blätter Brickteig 200 g Frischkäse (z. B. St. Moret) 6 Scheiben Bündnerfleisch 1 Schalotte 1 Handvoll Pinienkerne frisches Basilikum Olivenöl...

Zutaten: 500 g Lammfleisch 1 Zwiebel Olivenöl 1 TL gemahlener Ingwer Safran Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe Petersilie Koriander 150 ml Wasser 1 Zimtstange Für...

Zutaten: 8 Aprikosen 250 g Mascarpone 100 g Zucker 3 Eier 190 g Mehl 1 TL Backpulver 60 ml Milch

Zutaten: 60 ml St-Germain (Holunderblüten- oder Zitronenmelissenlikör) 100 ml Prosecco 100 ml Sprudelwasser (z. B. San Pellegrino) Eiswürfel Zitronenscheibe...

Zutaten: Der Keksboden: 200 g Kekse (z. B. Petit-Beurre-Kekse) 80 g Butter Bavarois-Mousse mit weißer Schokolade: 3 Eigelb 40 g Zucker 200 ml Milch 2 Blatt...

Zutaten: Die Kefta: 1 kg Rinderhackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleines Bund Petersilie 1 kleines Bund Koriander 2 EL gemahlener Kreuzkümmel 1 EL...

Zutaten: 750 ml Rotwein 3 Orangen 3 Zitronen 40 g Zucker 1 Zimtstange 500 ml Limonade 30 ml Cointreau (optional)

Zutaten: 2 Lammhaxen 1 Zwiebel 100 ml Wasser 1 EL Honig 1 EL Thymian 1 TL Rosmarin Olivenöl Salz Pfeffer

Zutaten: 250 g Mehl 1 TL Salz 10 g frische Bäckerhefe 120 ml Wasser 200 g weiche gesalzene Butter 150 g Zucker 70 g Zucker zum Tourieren