Französische Küche

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, geschält 300 g Butter Meersalz Weißer Pfeffer Weißweinsauce: Wärme 30g Butter in einer Pfanne 3 Würfel Schalotten dazugeben und...

Zutaten: 4 Eier 60 g Honig 1 essloffel Amaretto (Originalrezept Mandellikör) 30 g gemahlene Mandeln 30 g Semmelbrösel (Originalrezept Zwieback) 80 g Mehl...

Zutaten: 800 G Welsfilet 2 große Pastinaken 4 essloffel Sahne 1 Frühlingszwiebel etwas Mehl ein Glas trockenen Weißwein orientalischer Bulgur etwas Salz...

Zutaten: 1 Päckchen Trockenbackhefe 250 ml warme Milch 1,5 % 550 g Mehl 2 teeloffel Rosenwasser (habe ich weggelassen) 80 g Olivenöl 2 Eier 1 gestrichener...

Zutaten: Plug-puff: Kalte Butter 250g 250 s cap 250 Mehl Ein wenig Salz (Genug, um 3 Torten, Rückstände in zwei Portionen einfrieren) Fülle: 3 oder Griff...

Zutaten: 1 Zwiebeln, fein gehackt 1 Karotte, fein gehackt 100 g Knollensellerie, fein gewürfelt 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 3-4 Lammhaxe 700 ml...

Zutaten: Fleisch Tomaten Käse Fisch Shiny 500ml Kalbs 50 ml Noilly Prat 200g Sahne Saffron 2-fache der Menge an dem Löffel (etwa 0,4 g) 3-Sauce Portionen

Zutaten: 5 Eier 250 g Butter 2 Tafeln Schokolade (bei mir 55%, insgesamt 200 g) 360 ml Milch 225 g Zucker 3 teeloffel Vanillezucker 180 g Mehl 1 Tütchen...

Zutaten: 200 g Mehl 100 g weiche Butter 1 Prise Salz 50 g Wasser 200 g Speckwürfel (habe Katenschinken genommen) etwas Butter 1 essloffel Olivenöl ca. 300...

Zutaten: 454 Allzweck-Mehl (hier: Pillsbury) 5 3/5 Trockenhefe 10 Salz 295 Magermilch (1,5%) 107 Walnut 75 zerquetschte Walnüsse

Zutaten: 4 frische, küchenfertige Saiblinge Salz Saft von 1 Zitrone 200 g blaue Trauben 100 g Mandelsplitter 1 essloffel Mehl 100 g Butter 125 ml Fischfond...

Zutaten: 1 Dose gezuckerte Kondensmilch 2 Eier 150 g Zucker 2 essloffel Kramell-Sirup von Monin 120 g weiche Butter 2 teeloffel Backpulver 1 Prise Salz 175...

Zutaten: 200 g Mehl 100 g weiche Butter 1 Prise Salz 50 g Wasser 2 teeloffel Zucker 3 Eier 90 g Zucker 250 ml Sahne 1 essloffel Zimt 4 Birnen (geschält,...

Zutaten: Mischung von Wacholderbeeren Chili Laurel Nelken Orangenschale Zitronenschale Ginger Ketchup Kirschlikör Koriander 3/4 Flasche trockener Rotwein...

Zutaten: 1 kg Rindfleisch aus der Hüfte 50 g geräucherter Bauch 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 essloffel Olivenöl Salz Pfeffer getr. Thymian 375...

Zutaten: Pinwheels Kapsel: 60 g sehr dunkel, möglicherweise leicht einreduzierter Kirschsaft 6 Eigelb 4 Eiweiß Prise Salz 160 g Zucker 100 g Mehl 405...

Zutaten: 500 g Sauerkraut 1 klein geschnittene Zwiebel 1 in Würfel geschnittener Apfel 1 essloffel Schmalz 1 teeloffel Zucker 400 ml Rinderbrühe 2...

Zutaten: 1kg festkochende Kartoffeln 6 hartgekochte Eier 200ml Sahne 200g geriebener Gouda 2 essloffel Semmelbrösel Schnittlauch Thymian ( Salz Pfeffer...

Zutaten: etwas + 150 g weiche Butter etwas + 150 g Mehl 200 g Zartbitter-Schokolade 8 Eier (Gr. M), 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz 1 leicht...

Zutaten: 20 g frische Hefe 100 ml warme Milch 650 - 700 g Mehl (Mehl zum auswellen mitgerechnet) 2 Eier 100 ml warme Milch 6 g Salz 50 g Zucker 60 g gutes...

Zutaten: 1 große Zwiebel, in Scheiben 225 g Aubergine, in Würfeln 1/2 teeloffel Zimt je 1 große Prise Ingwer und Piment 125 ml Gemüsebrühe 75 g getrcoknete...

Zutaten: 80 g Mayonnaise (gerne selbstgemacht, wenn's schnell gehen soll, kanns auch mal eine gute, gekaufte aus dem Glas sein) 120 g Vollmilch-Joghurt 4...

Zutaten: Hirschschnitzel (pro Person eines, pro dicker Person evtl. 2 – 4) Sahne Wild oder Kalbsfond kräftiger Rotwein Preiselbeeren (aus dem Glas)...

Zutaten: gut abgehangenes Kotelett vom Rind (Hochrippe), ca. 4 – 6 cm dick Packung Butter Eier Kerbel Estragon Schalotten schwarzer Pfeffer Salz Brot