Walnuss-fougasse

Name: Walnuss-fougasse
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 454 Allzweck-Mehl (hier: Pillsbury); 5 3/5 Trockenhefe; 10 Salz; 295 Magermilch (1,5%); 107 Walnut; 75 zerquetschte Walnüsse

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sehr einfach

2 h 15 m

Zutaten

454 Allzweck-Mehl (hier: Pillsbury)
5 3/5 Trockenhefe
10 Salz
295 Magermilch (1,5%)
107 Walnut
75 zerquetschte Walnüsse

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit2 stunden

Das Mehl und Hefe in Kuechenmaschine, dann salzen.
Bei niedrigen Drehzahlen, Milch und zwei Esslöffel Öl in Schritt 1 und fügen Sie ca. 1 Minute rühren bis befeuchtet Mehl.
Dann den Teig kneten 7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig sollte elastisch sein und in der Folge kaum noch stehen.
Ruhen lassen 15 Minuten überzogen, dann fügen Sie Muttern und die Form der Teig zu einer Kugel.
Fetten Sie eine große Schüssel mit 2 essloffel Olivenöl und gießen Sie den Teig und auch argumentieren, dass es oft mit Öl rundum abgedeckt.
Mit Plastikfolie abdecken und lassen Sie es gehen etwa 45-60 Minuten, bis es verdoppelt.
Dann den Teig auf die Arbeitsfläche, wieder kneten und verbreiten einen Esslöffel Öl. Das Verfahren bis zur Doppel repeat (dauert ca. 30-45 Minuten).
Ein drittes Mal, ein Esslöffel Öl hinzufügen und wiederholen Sie den Vorgang (ca. 30 Minuten).
Steinofen vorheizen 1 Stunde vor dem Kochen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck, falten sich in einem Geschäftsbrief, Deckel und lassen Sie stehen für 30 Minuten.
Ein Backblech mit 1 essloffel Öl bestreichen, den Teig und rollen mit einem Nudelholz zu einer ovalen 35 von 25 cm.
Pinsel mit dem letzten Löffel Öl und schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer schräg.
Lassen Sie wieder steigen für 15 Minuten. Die Fougasse Bake 20 Minuten.

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UUrsula

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