Und wieder kein brot aussem konsum

Name: Und wieder kein brot aussem konsum
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Sauerteig; 50 g Anstellgut aus Sauerteig reifen; 200 g Roggenmehl 997; 200 ml Wasser; 400 g Sauerteig Reife; 210 g Weizenmehl im Jahr 1050; 290 g Roggenmehl 997; 14 g Salz; 295 ml Wasser

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Andere

4 Portionen

sehr einfach

1 h 5 m

Zutaten

Sauerteig
50 g Anstellgut aus Sauerteig reifen
200 g Roggenmehl 997
200 ml Wasser

Teig:

400 g Sauerteig Reife
210 g Weizenmehl im Jahr 1050
290 g Roggenmehl 997
14 g Salz
295 ml Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit50 min

Sauerteig
2 h bei Raumtemperatur. Schauen Sauerteig, sollte sie gekocht werden.
Beste wenig Mehl darauf, wie Sie schöne sehen, als er während des Kochens Rips.
Teig:
Ermöglichen, den Status des Teigs für eine Stunde.
Dann um und um und in Kraft zu bekommen eine Form von Brot.
Nach 2,5 Stunden, der Teig expandiert (Station)
Zweimal in Querrichtung geschnitten.
Das Brot auf dem Backstein (für mich "Pampered Chef") Querschnitt, um zu kaufen.
Nur 10 Minuten mit viel zupfen Dampf lassen- nach 1 Minute bei 250 Grad.
Backen Sie 50 Minuten bei 220 Grad. Ich verlasse das Brot dem Happy End.
Selbst mit geöffenter Backofentür in den hinteren Raum, der eine schöne Kruste gibt.