Alle Zutaten mit dem Knethacken 8 min zu einem Teig mit glatter Struktur kneten. Er soll sich von der Schüssel lösen, bleibt aber ein wenig klebrig.
Anschließend den Teig zugedeckt 40 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dabei alle 10 min falten, am besten gelingt das mit einer Teigkarte.
Die Schüssel mit dem Teig gut verschlossen 3-4 Tage im Kühlschrank bei 4-5°C lagern. Am Backtag den Teig in der Schüssel lassen bei Zimmertemperatur 1 h akklimatisieren lassen.
Den Teig auf der Arbeitsplatte rundwirken und sofort bei 250° fallend auf 230° mit Dampf 40 min backen....eingereicht bei Susan´s yeastspotting.
