Schwarzer hamster

Zutaten

• 50 g Dinkel oder Kamut Getreide
• 150 ml Wasser

Soaker:

• 160 gs Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne
• Leinsamen
• Sesamkörner
• 160 g Wasser
• 110 g Roggen VK-shot
• 110 g Wasser

Brotteig:

• 250 g Roggen ST (AT 200)
• 130 g Weizenmehl, Typ 1050
• 50 g Roggenmalzflocken oder dunklem Malz
• 50 g Wasser
• 12 g jodiertes Speisesalz
• 10 g Hefe
• Brotgewürz
• Koch-Raum

Zubereitung

• Aufschluß 20 Minuten.
• Stehen lassen, kurz kneten kastenartigen (1 kg) von Fett.
• Das Ganze mit Sonnenblumenkernen, Backen.
• Füllen Sie und lassen Sie etwa 60 Minuten.
• Backen Sie bei 250 ° C fiel auf 200 ° C - 60 Minuten.

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