Name: Country bread nach hamelman - für milde gemüter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 227 g Weizenmehl Typ 550; 136 gWasser; 4 g/3/4 TL Salz; 1 Prise Trockenhefe; Hauptteig; 367 g Pâte Fermentée; 227 g Weizenmehl Typ 550; 185 g Wasser; 45 g Chia-Saat; 5 g Salz; 0.9 g/1/4 TL Trockenhefe

Zutaten

227 g Weizenmehl Typ 550
136 gWasser
4 g/3/4 TL Salz
1 Prise Trockenhefe
Hauptteig
367 g Pâte Fermentée
227 g Weizenmehl Typ 550
185 g Wasser
45 g Chia-Saat
5 g Salz
0.9 g/1/4 TL Trockenhefe

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Alle Zutaten für die Pâte Fermentée mischen, bis sie gleichmässig verteilt sind.
Bei Zimmertemperatur 12-16 Stunden, oder so lange reifen lassen, bis die Pâte Fermentée angeschwollen ist, und gerade anfängt, in der Mitte wieder einzusinken.
Pâte Fermentée in 12 kleine Stücke schneiden. Teigzutaten auf niedriger Stufe mixen, bis alles Mehl durchfeuchtet ist, und die Zutaten sich verbunden haben

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