Dinkelbrötchen

Name: Dinkelbrötchen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 130 g Dinkelmehl Typ 630; 90 g Wasser; 3g Frischhefe; 3 g Salz; Hauptteig; 305 g Dinkelmehl Typ 630; 90 g Wasser; 100 g Milch; 10 g weiche Butter; 6 g Frischhefe; 6 g Salz; 6 g Zucker

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Andere

sehr einfach

35 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Die Zutaten für den Vorteig mit einem Löffel in einer Schüssel verrühren und eine Stunde gehen lassen.
Anschließend für zwei Tage im unteren Bereich im Kühlschrank verstecken.
Das Volumen sollte sich verdoppelt haben und deutliche Blasen werfen.
Die restlichen Zutaten mit dem Vorteig in die Küchenmaschine geben und 5 Minuten auf niedrigster Stufe kneten dann 8 Minuten auf 2.
Stufe bis ein fester, straffer, aber feuchter Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselboden löst.

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