Gratinierter ziegenkäse mit melone, rose und sumach

Name: Gratinierter ziegenkäse mit melone, rose und sumach
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 EL Salz; 1 1/2 TL Sumach; 1/2 TL Korianderkörner; etwas Sternanis; 2 EL Zucker; 4 kleine Ziegenkäsetaler; 2 Scheiben Toast; 3 EL Butter; 1/2 kleine Wassermelone; 2 EL Zucker- oder Wassermelonensirup; 1 TL gemahlene getrocknete Rosenblüte; 1-2 EL Balsamico bianco; 2 g Agar Agar

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Vorspeise

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit25 min

Zuerst das Melonengel zubereiten. Aus der Wassermelone etwa 20-40 kleine Kügelchen ausstechen oder einfach Stücke schneiden. Den Rest ohne Kerne pürieren.
Pro 150 ml Melonensaft 2 EL Sirup, 1-2 EL Balsamico und 1/2-1 TL gemahlene Rosenblüte zugeben. Dann je 200 ml Flüssigkeit 2 g Agar Agar abwiegen.
Den Saft zum Kochen bringen, Agar Agar zugeben und 2 Minuten köcheln, dann in den Kühlschrank stellen und etwa zwei Stunden auskühlen und gelieren lassen.
Wenn die Masse vollständig geliert ist, mit dem Handmixer zu einem Gel aufmixen.
Koriander und Sternanis gemeinsam mahlen, mit Sumach und Salz vermischen.
Das Toastbrot fein würfeln.
3 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, 2 TL der Gewürzmischung und eine Prise Zucker zugeben, verrühren und die Brotwürfel hineingeben. Unter Rühren anrösten.
Die Ziegenkäse mit etwas Zucker gratinieren , dann etwas Gewürzmischung aufstreuen und nach Wunsch nochmal kurz überflämmen.