Torrijas rezept mit brioche in der heißluftfritteuse

Name: Torrijas in der heißluftfritteuse mit brioche-brot, eine tradition ohne komplikationen
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 2 h 29 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Milch (vorzugsweise Vollmilch); 200 g Dessertsahne (35% Fett); 40 g Zucker; 1 Teelöffel Vanille; 2 Eigelb; 3 Scheiben Brioche-Brot; 1 Esslöffel Haushaltszucker

Torrijas in der heißluftfritteuse mit brioche-brot, eine tradition ohne komplikationen

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Nachtisch

sehr einfach

2 h 29 m

455 Kcal

Es gibt Geschmäcker, die uns unser ganzes Leben lang begleiten, und die torrijas gehören zweifelsohne dazu. Diese Version der Torrijas mit Brioche-Brot in der Fritteuse weckt die süßen, goldenen Erinnerungen an die Kindheit, mit einem kleinen Twist, der alles einfacher macht. Denn das Traditionelle muss nicht im Widerspruch zum Modernen stehen, vor allem dann nicht, wenn es uns erlaubt, den traditionellen Geschmack ohne Komplikationen zu genießen. Und wenn wir eine Heißluftfritteuse benutzen können, um uns die Arbeit zu erleichtern, dann tun wir es. Auf halbem Weg zwischen dem Französischen Mürbegebäck und unseren traditionellen Torrijas, bietet dieses Rezept das Beste aus beiden Welten. Ideal für Ostern, aber so lecker, dass man sie das ganze Jahr über machen möchte.

Zutaten

100 g Milch (vorzugsweise Vollmilch)

200 g Dessertsahne (35% Fett)

40 g Zucker

1 Teelöffel Vanille

2 Eigelb

3 Scheiben Brioche-Brot

1 Esslöffel Haushaltszucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Wartezeit2 stunden

Kochzeit14 min

Milch, Sahne, Vanilleextrakt und Zucker in einen Kochtopf gießen. Zum Kochen bringen. Wenn es kocht, vom Herd nehmen.
Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen, damit die Mischung ziehen und temperieren kann.
Die beiden Eigelbe in eine große Schüssel geben. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach die warme Milch hinzufügen.
Wenn die Mischung fertig ist, die Brioche-Scheiben nacheinander einweichen. Die benötigte Zeit hängt davon ab, ob die Brioche frisch oder etwas trockener ist. Achten Sie nur darauf, dass auch die Mitte des Brotes gut befeuchtet ist.
Mit einem Schaumlöffel jede Scheibe herausnehmen und auf ein Gitterrost legen. Auf jeder Seite etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sie die überschüssige Flüssigkeit verlieren.
Den Boden des Frittierkorbs mit Backpapier auslegen. Die Torrijas so platzieren, dass sie sich nicht überlappen. Beide Seiten mit etwas Öl besprühen (wenn Sie möchten, können Sie das Öl durch einige dünne Scheiben Butter ersetzen). Beide Seiten mit Zucker bestreuen.
Bei 180 ºC 7 Minuten lang garen. Nach dieser Zeit umdrehen und weitere 7 Minuten garen.
Und das war's! Vor dem Servieren können Sie etwas Puderzucker zur Dekoration darüber streuen oder, wenn Sie einen traditionelleren Geschmack bevorzugen, eine Mischung aus Zucker und Zimt verwenden.

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie lagert man Brioche-Toast?

Die Brioche-Toasts sollten in einem luftdichten Behälter gelagert werden, am besten im Kühlschrank, sobald sie vollständig abgekühlt sind. So wird überschüssige Feuchtigkeit vermieden und sie halten sich gut 3 bis 4 Tage. Sie können auch eingefroren werden, am besten vor dem Backen. Zum Aufwärmen geben Sie sie einfach direkt in die Fritteuse oder den Ofen, ohne sie vorher aufzutauen.

Kann man Torrijas warm oder kalt essen?

Torrijas können je nach persönlicher Vorliebe warm oder kalt gegessen werden. Kalte Torrijas sind weich und saftig, ideal für heiße Tage oder als Nachspeise. Heiß gewinnen sie an Aroma und Konsistenz, vor allem wenn sie gerade zubereitet oder leicht aufgewärmt wurden.

Welches ist das beste Brot für Torrijas?

Das beste Brot für Torrijas ist ein Brot mit einer dichten Krume und einer guten Saugfähigkeit. Brioche-Brot ist eine ausgezeichnete Wahl, da es weich ist, leicht süßlich schmeckt und aufgrund seiner Konsistenz gut einziehen kann, ohne auseinanderzufallen. Sie können Ihr eigenes Brioche-Brot backen, indem Sie unser Rezept

Kann ich für Torrijas auch Pflanzenmilch verwenden?

Am gebräuchlichsten ist Vollmilch, da sie Geschmack und Cremigkeit verleiht. Sie können aber auch pflanzliche Milch (wie Hafer- oder Mandelmilch) für eine milchfreie Version verwenden. Wichtig ist, dass Sie sie mit Aromen wie Zimt, Vanille oder Zitrusschalen verfeinern.

Kann man Torrijas auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können Torrijas ohne Zucker herstellen, indem Sie natürliche Süßungsmittel wie z. B. zerstoßene Datteln, Stevia oder Erythrit verwenden. Sie können die Süße auch mit Toppings wie frischem Obst oder etwas Honig steuern.

Was ist der Unterschied zwischen traditionellen Torrijas und luftgetrockneten Torrijas?

Der Hauptunterschied liegt in der Zubereitung: Traditionelle Torrijas werden in reichlich Öl gebraten, während luftgebackene Torrijas kaum Fett enthalten. Das Ergebnis ist leichter, aber mit dem gleichen charakteristischen Geschmack, wenn der Boden gut vorbereitet ist.

Was ist der Unterschied zwischen einer traditionellen Torrija und dem französischen Pain perdu?

Die traditionelle Torrija und das französische Pain perdu haben zwar die Idee gemeinsam, altbackenes Brot zu verwenden, das in Milch und Ei eingeweicht wird, doch gibt es entscheidende Unterschiede. Die spanische Torrija wird in der Regel in Milch mit Zimt, Zucker und Zitrusfrüchten eingeweicht, in Eierteig getaucht, in reichlich Öl gebraten und mit Honig oder Zucker verfeinert. Das Pain perdu hingegen wird mit einer einfachen Milch-Ei-Mischung zubereitet und mit Butter auf dem Grill gebraten, ohne dass es gebraten wird. Es hat eine leichtere Textur und einen milchigen Geschmack. Beides sind Desserts, die es uns ermöglichen das Beste aus altem Brot zu machenaber mit ihrer eigenen Identität.

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