Torrijas aus brioche in der heißluftfritteuse – tradition ganz unkompliziert

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Nachtisch
sehr einfach
2 h 29 m
455 Kcal

Es gibt Geschmäcker, die uns ein Leben lang begleiten, und Torrijas gehören zweifellos dazu. Diese Variante mit Brioche-Torrijas aus der Heißluftfritteuse weckt süße, goldene Kindheitserinnerungen – mit einer kleinen Abwandlung, die alles einfacher macht. Denn Tradition und Moderne schließen sich nicht aus, vor allem dann nicht, wenn wir den vertrauten Geschmack ganz unkompliziert genießen können. Und wenn uns eine Heißluftfritteuse die Arbeit erleichtert, nutzen wir sie natürlich. Zwischen französischem Pain perdu und unseren klassischen Torrijas vereint dieses Rezept das Beste aus beiden Welten. Perfekt für die Karwoche, aber so lecker, dass du sie das ganze Jahr über zubereiten möchtest.

Zutaten

3

Materialien

  • Große Schüssel
  • Topf mit Deckel
  • Kuchengitter
  • Backpapier
  • Schneebesen
  • Schaumlöffel
  • Ölspray (oder Pinsel und Olivenöl)

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min
Wartezeit2 stunden
Kochzeit14 min
  • Torrijas aus Brioche in der Heißluftfritteuse – Tradition ganz unkompliziert - Zubereitung Schritt 1Milch, Sahne, Vanilleextrakt und Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen, sobald die Mischung aufkocht.
  • Torrijas aus Brioche in der Heißluftfritteuse – Tradition ganz unkompliziert - Zubereitung Schritt 2Den Topf mit dem Deckel verschließen und die Mischung 10 Minuten ziehen und etwas abkühlen lassen.
  • Torrijas aus Brioche in der Heißluftfritteuse – Tradition ganz unkompliziert - Zubereitung Schritt 3Die beiden Eigelbe in eine große Schüssel geben. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach die aromatisierte, leicht abgekühlte Milch einrühren.
  • Torrijas aus Brioche in der Heißluftfritteuse – Tradition ganz unkompliziert - Zubereitung Schritt 4Sobald die Mischung fertig ist, die Brioche-Scheiben nacheinander darin einweichen. Wie lange sie brauchen, hängt davon ab, ob die Brioche frisch oder schon etwas trockener ist. Achte darauf, dass auch die Mitte der Scheiben gut durchfeuchtet ist.
  • Torrijas aus Brioche in der Heißluftfritteuse – Tradition ganz unkompliziert - Zubereitung Schritt 5Die Scheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen. Auf jeder Seite etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
  • Torrijas aus Brioche in der Heißluftfritteuse – Tradition ganz unkompliziert - Zubereitung Schritt 6Den Boden des Korbs der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen. Die Torrijas so hineinlegen, dass sie sich nicht überlappen. Beide Seiten mit etwas Öl besprühen (oder das Öl nach Wunsch durch dünne Butterflöckchen ersetzen). Anschließend beide Seiten mit Zucker bestreuen.
  • Torrijas aus Brioche in der Heißluftfritteuse – Tradition ganz unkompliziert - Zubereitung Schritt 7Bei 180 °C 7 Minuten garen. Anschließend wenden und weitere 7 Minuten garen.
  • Torrijas aus Brioche in der Heißluftfritteuse – Tradition ganz unkompliziert - Zubereitung Schritt 8Fertig! Vor dem Servieren kannst du die Torrijas mit etwas Puderzucker bestäuben. Für einen traditionelleren Geschmack kannst du sie stattdessen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.

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FAQ ❓

Wie bewahrt man Brioche-Torrijas auf?

Brioche-Torrijas sollten nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, am besten im Kühlschrank. So bildet sich keine übermäßige Feuchtigkeit und sie bleiben 3 bis 4 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren, am besten bevor du sie garst. Zum Aufwärmen gibst du sie einfach direkt in die Heißluftfritteuse oder den Backofen; vorheriges Auftauen ist nicht nötig.
Torrijas schmecken sowohl kalt als auch warm – ganz nach persönlicher Vorliebe. Kalt sind sie weich und saftig und eignen sich ideal für warme Tage oder als gut durchgekühltes Dessert. Warm entfalten sie ihr Aroma und ihre Textur besonders gut, vor allem frisch zubereitet oder leicht aufgewärmt.
Am besten eignet sich Brot mit einer festen Krume und guter Saugfähigkeit. Brioche ist eine hervorragende Wahl: Es ist weich, schmeckt leicht süß und hat genug Struktur, um Flüssigkeit aufzunehmen, ohne auseinanderzufallen. Mit unserem Rezept kannst du Brioche auch selbst backen.
Vollmilch ist die gängigste Wahl, da sie Geschmack und Cremigkeit beisteuert. Für eine milchfreie Variante kannst du aber auch pflanzliche Milch, zum Beispiel Hafer- oder Mandelmilch, verwenden. Wichtig ist, sie gut mit Aromen wie Zimt, Vanille oder Zitrusschale ziehen zu lassen.
Ja, Torrijas lassen sich auch ohne Zucker zubereiten. Verwende dafür natürliche Süßungsmittel wie pürierte Datteln, Stevia oder Erythrit. Auch mit den Toppings kannst du die Süße bestimmen, zum Beispiel mit frischem Obst oder etwas Honig.
Der Hauptunterschied liegt in der Zubereitung: Klassische Torrijas werden in reichlich Öl frittiert, während Torrijas aus der Heißluftfritteuse mit kaum Fett garen. Das Ergebnis ist leichter, hat bei sorgfältiger Zubereitung aber denselben charakteristischen Geschmack.
Klassische Torrijas und französisches Pain perdu haben gemeinsam, dass altbackenes Brot in Milch und Ei eingeweicht wird. Es gibt jedoch wichtige Unterschiede: Spanische Torrijas werden meist in mit Zimt, Zucker und Zitrusfrüchten aromatisierter Milch eingeweicht, anschließend in Ei gewendet und in reichlich Öl frittiert. Zum Schluss werden sie mit Honig oder Zucker verfeinert. Pain perdu wird dagegen mit einer einfachen Mischung aus Milch und Ei zubereitet und in Butter in der Pfanne gebraten, nicht frittiert. Es ist leichter in der Textur und schmeckt stärker nach Milch. Beide Desserts helfen dabei, altbackenes Brot zu verwerten, haben aber ihren ganz eigenen Charakter.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 455Kcal
  • Kohlenhydrate: 35.9g
  • Fett insgesamt: 31g
  • Gesättigte Fettsäuren: 19.4g
  • Proteine: 7.6g
  • Fasern: 0.8g
  • Zucker: 21.5g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 21
Nährwertangaben für 1 portion (162g)

Koch Utensilien

Luftfritteuse
Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
Resteverwertung
PPetitchef_DE

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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Patricia GonzálezPatricia González
Leidenschaftlich an der Küche und gutem Essen interessiert, bewegt sich mein Leben zwischen sorgfältig ausgewählten Worten und Holzlöffeln. Verantwortlich, aber zerstreut. Ich bin Journalistin und Redakteurin mit jahrelanger Erfahrung und habe meinen idealen Ort in Frankreich gefunden, wo ich als Redakteurin für Petitchef arbeite. Ich liebe bœuf bourguignon, aber ich vermisse das Salmorejo meiner Mutter. Hier kombiniere ich meine Liebe zum Schreiben und zu köstlichen Aromen, um Rezepte und Geschichten aus der Küche zu teilen, die hoffentlich dich inspirieren. Die Tortilla mag ich mit Zwiebeln und leicht gebacken :)

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