Lutz' apfelbrot

Name: Lutz' apfelbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Mehl; Hefe; Wasser; Salz; Zucker; Zwei Äpfel; Saft einer halben Zitrone

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sehr einfach

45 min

Zutaten

Mehl
Hefe
Wasser
Salz
Zucker
Zwei Äpfel
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Feste Weizensauerteig und bereiten den Teig. Beide reifen bei Raumtemperatur16-20 Stunden.
Für das rote Mehlcreme und Wasser Klumpen Mix und Wärme bis 65 ° C und anschließendes Abkühlen.
Apfel reiben und mischen mit dem Saft einer halben Zitrone. Die Zitronenschale reiben.
Alle Zutaten außer zwei Äpfel kneten ca. 10-12 Minuten.
Zu einem weichen Teig zu bekommen und lassen Sie steigen für 1,5 Stunden fach alle 30 Minuten ist.
Die anderen zwei Äpfel in kleine Stücke (die Schale dran zu bleiben), mit Zucker und Zimt und dem Saft einer halben Zitrone Mischung.
Apples Creme (ohne den restlichen Saft) Falten in den Teig.
Linie eine Kastenform mit Backpapier 1 kg, gießen Sie den Teig und lassen Sie steigen etwa 2,5 Stunden.
Optional kann das Brot auch verziert werden, aber ein Papier Apfel-Maske auf der Paste liegen, streuen Mehl.
Dann entfernen Sie vorsichtig die neue Maske.
Bei 250 ° C Dämpfen, und senken Sie dann die Temperatur auf 190 ° C.
Nach 50 Minuten ohne Brot backen wie die anderen 20-30 Minuten.

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Lighthouse & Seagull

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