Möhrenbrot

Zutaten

• Sauerteig
• 100 g Dinkelmehl
• 100 ml warmem Wasser
• 1 Esslöffel Anstellgut

Teig:

• 200 g Vollkorndinkelmehl
• 200 ml Wasser
• 3 g frische Hefe

Haupt Teig:

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 5 g frische Hefe
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
• 12 g Salz
• Wasser

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Zubereitung

• Mischen Sie alles, zudecken und über Nacht bei Raumtemperatur reifen
• Alle Zutaten Blutgerinnsel, 2 - lassen Sie sie für 3 Stunden gehen bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank über Nacht.
• Metter Alle Zutaten außer Wasser in eine Rührschüssel geben. Die Wassermenge hängt von der Art des Mehls und geriebene Möhre Feuchtigskeitsgehalt.
• Fügen Sie genug Wasser, bis der Teig beim Kneten fixiert den Rand der Schale.
  
• Den Teig ruhen lassen bei Raumtemperatur, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Falten Sie den Teig und in eine gebutterte Kuchenform. Lassen Sie stehen für eine weitere Stunde.
• Im vorgeheizten Ofen backen für 15 Minuten bei 240 Grad. Mit einer Pflanze Spray Ofenwände, so dass das Brot kann auch durch Dampf steigen.
• Dann wird das Brot für 30 Minuten bei 180 ° eingebrannt.
  Nach dieser Zeit werde ich das Brot aus der Pfanne nehmen und kochen einmal 15 Minuten ohne Backen Gericht bei 180 Grad.

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