Osterbrot für angelina

Zutaten

• Water roux
• 70ml Milch
• 15g Weizenmehl 550
• Hauptteig
• Vorteig
• Water roux
• 185g Weizenmehl 550
• 80g Weizenmehl 440
• 20g Orangensaft
• 8g frische Hefe
• 2 Eier
• 100g Butter
• 40g Zucker
• 8g Salz
• 150g Rosinen
• 1 Ei und etwas Milch zum Abstreichen