Münsterländer bauernstuten

Name: Münsterländer bauernstuten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: Sauerteig; 20g Roggenmehl 1150; 20g Kefir / Buttermilch; 2g ASG Roggensauerteig; Hauptteig; Sauerteig; 110g Roggenmehl 1150; 162g Weizenmehl 550; 270g Kefir / Buttermilch; 6g frische Hefe; 10g Salz

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Andere

sehr einfach

1 stunde

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Lle Zutaten außer dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine auf der ersten Stufe 5 Minuten verrühren.
Das Salz beifügen und weitere 5 – 8 Minuten auf der 2 Stufe weiter kneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht mehr kleben.
Den Teig mit Folie abdecken und 60 Minuten in die Gare stellen.
Den Teig auf eine mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche geben und rund wirken. Mit den Schluss nach unten in ein Gärkorb geben und 45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und einen gusseisernen Topf mit Deckel mit aufheizen.