Dinkelkrüstchen

Zutaten

Teig:

• 50 g Dinkelflocken * 5Kornflocken genommen
• 50 g * Dinkelmalzflocken genommen 5Kornflocken
• 10 g Salz
• 150 g heißes Wasser bei 90 & deg;

Teig:

• 200 g Dinkel 630
• 170 g heißem Wasser 30 °
• 10 g Hefe

Haupt Teig:

• Einfügen

Soaker:

• 130 g Dinkelmehl Sockel 630 * Vollkornmehl
• 100 g im Jahr 1050 übernommen Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl *
• 1 essloffel Dinkel ST od (ASG sein kann)
• 10 g Apfelessig * Roggensauerteig Gens.
• 10 g Honig
• 10 g Öl