Pane valle maggia

Name: Pane valle maggia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Sourdough; Mehl; Hefe; Wasser

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Andere

sehr einfach

40 min

Zutaten

Sourdough
Mehl
Hefe
Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Sauerteig und beginnen, für 16 Stunden reifen.
Brot, Mehl, Hefe und Wasser.
Auf minimale Geschwindigkeit kneten für 10 Minuten streuen dann das Salz und kneten Sie auf Stufe 2 um 5 Minuten.
Lassen Sie 80 Minuten den Teig in eine Schüssel geben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, drücken Sie und falten, so dass der Saum nach unten in die Schüssel mit Luft. Wieder zugedeckt gehen lassen 80 Minuten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche wieder, drücken und klappen, so dass der Saum nach unten in die Schüssel geben und abgedeckt stehen lassen für 10 Minuten die Luft.
Nun den Teig zur Hälfte und die Form vorsichtig ringsum. Bilden ein wenig Roggenmehl, rundes Brot.
Giving in gut bemehlten Gärkörbchen th gehen, bis das Volumen wurde von 3/4 (ca. 45 Minuten) erhöht lassen.
In der Zeit der Backofen mit einem Backstein auf 250 ° C (Gib Brot im Kühlschrank, so dass es nicht weiter steigen).
Die Oberfläche der anderen mit parallelen Schnitten 5 einscheiden und Einleiten von Dampf in den Ofen.
Reduzieren Temperatur bis 200 ° C nach 5 Minuten. Öffnen Sie die Tür kurz nach zusätzlichen 20 Minuten, um zu ermöglichen, um den Restdampf abziehen.
Der zweite Brotbacken in der gleichen Weise.