Bayerische bierstangerl

Name: Bayerische bierstangerl
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 100 gr. Roggenvollkornmehl; 100 gr. Wasser; 1 EL Anstellgut; Sauerteig; 100 gr. Roggenvollkornmehl; 300 gr. Weizenmehl 550; 250 gr. Bier; 25 gr. Schweineschmalz; 10 gr. Salz; Kümmel und grobes Salz zum Bestreuen

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Andere

sehr einfach

35 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Für den Sauerteig alle Zutaten verrühren und bedeckt an einem warmen Ort 12-16 h ruhen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten mit Ausnahme des groben Salzes und des Kümmels zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig bedeckt in ca. 1 1/2 h zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Den gegangenen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Kreis ausrollen. Den Teigkreis wie eine Torte in 8 Stücke schneiden.
Die Stücke von der Breitseite zur Spitze aufrollen, dann noch etwas in die Länge ziehen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.