Laugenbrötli

Zutaten

• 500 Gramm Mehl
• 3 dl Wasser
• 1/2 Würfel frische Hefe = 21 Gramm
• 40 Gramm Butter
• 3/4 essloffel Salz
• 1 teeloffel Zucker

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Zubereitung

• Die Hefe in warmem Wasser, um den Zucker aufzulösen.
• Die Butter schmelzen und zu verarbeiten Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einer glatten Paste.
• Lassen Sie steigen mit einem feuchten Küchentuch um den doppelten, dauert etwa eine Stunde mit mir.
• Den Teig in 55 Portionen zu Gram und deren Teile Brötli Form. Dies wiederum etwa 30 Minuten, Deckel und ließ Anstieg.
  
• Über einen Liter Wasser und 3 Esslöffel Backpulver in der kurzen Pre Kochen in einem Topf nun (70-80 °) und dem Brötli, um etwa 30 Sekunden lang zu schwimmen.
• Geht am besten mit einem Schaumlöffel, nahm ich heute eine große zusätzliche Bratschaufel (klicken), das war sehr praktisch, da es direkt und schieben Sie besser die Teigstücke im Wasser.
• Nach dem Baden die Brötli Ort auf einem Blatt Backpapier belegtes bestreichen und Meersalz oder geriebenem Käse.
• Im vorgeheizten Ofen backen bei 180 Grad ca. 20 Minuten.
  
• Kühle auf einem Kuchengitter. Diese Brötli sind auch gut für die Lagerung im Gefrierschrank geeignet und können einzeln, mit einem Toaster abgetaut werden zum Beispiel.

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