Name: Nachgebacken amarettobrot
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 50 g Anstellgut; 75 g Roggenmehl Type 1150; 75 g Wasser; 180 g Roggensauerteig; 300 g Vollkornroggenmehl; 500 g Weizenmehl; 20 g frische Hefe; 450 g Wasser; 60 g Amaretto; 18 g Salz

Zutaten

Einfügen:

50 g Anstellgut
75 g Roggenmehl Type 1150
75 g Wasser

Haupt Teig:

180 g Roggensauerteig
300 g Vollkornroggenmehl
500 g Weizenmehl
20 g frische Hefe
450 g Wasser
60 g Amaretto
18 g Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit45 min

Zu Beginn des Teigs vor.
Baking Day alle Zutaten in der Kenwood 4 Minuten Level 1.5 kneten, kneten 6 Minuten Level 2.5.
Deckel und ließ Anstieg für 30 Minuten, dann 1x auf und gehen lassen 30 Minuten.
Bilden einen Korb mit Brot mit einer abschließenden Aufwärts in einer Runde Gärkörbchen und gehen lassen 90 Minuten.
Backofen auf 250 ° C vorheizen.
Zurücksetzen des Brot, backen Sie für 15 Minuten.
Reduzieren Temperatur bis 200 ° C, für 45 Minuten backen.

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