Auberginen mit dattel-rosenwasser-sauce

Zutaten

• 1 große Zwiebel, in Scheiben
• 225 g Aubergine, in Würfeln
• 1/2 teeloffel Zimt
• je 1 große Prise Ingwer und Piment
• 125 ml Gemüsebrühe
• 75 g getrcoknete Datteln, entsteint
• Saft einer halben Zitrone
• 1/2 essloffel Rosenwasser
• 2 teeloffel gehackte Pistazienkerne
• 2 essloffel Öl
• Salz

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Zubereitung

• Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig.
• Fügen Sie die Auberginen und streuen sofort mit ein wenig Salz.
• Unter Agitatoren weiter braten, bis sie leicht gebräunt.
• Fügen Sie alle Gewürze, gießen Sie die Brühe.
  
• Lassen Sie sie auf das niedrigste Niveau für 10 Minuten zu gehen.
• Inzwischen hat die Datteln Püree mit Zitronensaft und Rosenwasser.
• Während ein gutes Glas von diesem Wasser (wie Sie bekommen eine cremige Sauce).
• Die Sauce mit dem Lärm der Aubergine.
  
• Das Ganze mit Pistazien und servieren.

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